石锅娃娃菜
主要材料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉
辅材：姜片、大蒜
调味品：猪板油、骨汤
作法：
1、取整棵娃娃菜清洗，先进开水锅中熟透捞起来，随后切去根处（这也是有利于炒鸡丝后搛食）。卤熟的带皮猪五花肉切割成小条。
2、取石锅容易上火，放适量猪板油和姜片、大蒜先炒出香味，掺加调为咸鲜味的骨汤后，放进娃娃菜和卤五花肉条，等盖上盖子煲至滚热时，掀盖并上洒葱段既成。
干锅香辣蟹
特点：
这道菜我们将巨蟹与炸年糕配搭烹饪，用手工制作的麻辣干锅蟹酱加啤洒烧进味，出餐快、进味深、分量大，就是我们饭店点击量比较高的特色菜。
制做：
1、肉蟹2只（约重900克）清洗，用盐10克、米酒5克腌入味，拍水淀粉100克，入六成热油内炸至两面金黄色，捞起来控油补水；绿豆糕100克炸至两面金黄色，沥油。
2、锅入色拉油200克煮沸，放进姜片、大蒜、冬茹各25克，辣椒干、麻椒各5克炒出香味，放入麻辣干锅蟹酱100克炒匀，添入啤洒50克、味精15克调料，入炸好的绿豆糕煸炒，出锅前淋入麻椒油5克，撒芝麻5克就可以了。
麻辣干锅蟹酱：
锅入色拉油150克烧沸三成热，下生姜沫、蒜泥、洋葱碎各50克爆香，下瑶柱碎、瑶柱碎各30克炒出香味，加入辣妹子酱400克、红油豆瓣酱200克、干红椒碎30克、五香粉20克、鸡精15克、白胡椒10克文火煸炒约5分钟即可。
干锅牛杂
原材料：
牛心、毛肚、牛肠、牛肋条各30克、筒笋50克、鸭胗20克、黄瓜切片30克、辣椒、红椒、香辛料、干辣椒节各20克、干红花椒、大蒜瓣、老姜片、黄贡椒各10克、盐、味精、鸡精、耗油、熟芝麻、万弗花椒油、自做香料油、色拉油、香莱各适当、川式卤汁1锅
制做：
1.把牛心、毛肚、牛肠、牛肋条粗加工并治净，随后下进川式卤汁锅中中小火卤熟，捞起来打花刀整条。另把筒笋、辣椒、红椒各自切条，备用。
2.锅中入色拉油烧沸六成热，下牛杂汤条和筒笋条汽车机油，倒出来沥油。
3.净锅烧热，倒进自做香料油烧沸五成热，下干红花椒（少量）、大蒜瓣、老姜片、黄贡椒炒出香味，再下香辛料、干辣椒节，随后放入滑过油的牛杂汤条。
4.倒进筒条、辣椒条、红椒条和鸭胗，加入盐、鸡精、味精、耗油，最终淋入适量花椒油，出锅摆入下边垫有黄瓜切片的器皿内，撒些熟芝麻，以香菜叶装点既成。
鲜菇鸡蛋汤
原材料：白玉菇300克、生鸡蛋2颗、虾皮50克、葱段1根
作法
1、白玉菇清理干净后切割成段儿，生鸡蛋打进盘子里，放入小小勺食用盐打鸡蛋，虾皮放到盘子里泡浸
2、出锅，在锅中倒入适当食用油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1min
3、放入一勺款式调料，翻炒匀称
4、倒入300mL沸水（还可以在配菜食物的时候就开始烧开水了），再放入虾皮开火烧煮3min
5、把鸡蛋液顺着炒勺反面淋入，这样就能烧出好看的鸡蛋汤了
6、把茶汤烧煮1分钟即可
清炒西兰花
翠绿的西兰花清炒后爽脆可口，是许多家庭餐桌上不可缺少的一道菜。西兰花含有丰富的维生素C，可以帮助清除体内的自由基，清热解毒。炒制西兰花时，只需热锅下油，加入蒜末爆香，再倒入西兰花翻炒至断生即可。想要味道更加浓郁，可以在出锅前淋入少许蚝油或生抽。
凉拌黄瓜
炎热的夏天，来一盘凉拌黄瓜绝对是开胃消暑的佳品。黄瓜水分充足，清脆凉爽，搭配上蒜末、香醋、香油等调味料，酸甜可口。制作凉拌黄瓜时，黄瓜洗净后切成薄片，加入蒜末、香醋、香油、盐、糖等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。
拍黄瓜
拍黄瓜是北方的一道经典凉菜，制作简单，口感脆嫩爽口。黄瓜洗净后拍碎，加入蒜末、香醋、香油、盐、糖等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。拍黄瓜的爽脆感来源于拍碎的黄瓜，因此拍的时候要均匀用力，不要把黄瓜拍烂。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一道既开胃又下饭的凉菜，口感软嫩滑爽，味道咸香可口。豆腐切成小块，皮蛋切成小块，加入蒜末、香醋、香油、盐、糖等调味料拌匀即可。制作皮蛋拌豆腐时，可以选择老豆腐或嫩豆腐，根据自己的喜好添加调味料，做出适合自己口味的凉菜。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家喻户晓的开胃凉菜，酸辣爽口，非常下饭。土豆去皮后切成细丝，热锅下油，加入蒜末爆香，再倒入土豆丝翻炒至断生。加入醋、辣椒油、盐、糖等调味料翻炒均匀，出锅前撒上香菜末即可。制作酸辣土豆丝时，土豆丝要切得细一些，这样更容易入味。
水煮肉片
水煮肉片是一道川味十足的菜肴，麻辣鲜香，爽嫩可口。牛肉切成薄片，焯水后捞出备用。锅中加入水、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等香料煮沸，将牛肉片放入锅中烫熟即可。制作水煮肉片时，牛肉片要切得薄一些，这样烫熟后口感更加嫩滑。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道鲜美清淡的菜肴，做法简单，营养丰富。鲈鱼洗净后放入盘中，加入姜丝、葱丝、料酒等调味料腌制片刻。锅中加入水，将蒸架放入锅中，水开后将鲈鱼放入蒸架上蒸至熟透即可。制作清蒸鲈鱼时，鲈鱼要选择新鲜的，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
这些家常菜不仅爽口开胃，解腻消食，而且制作简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。不妨在家尝试一下，为家人朋友奉上这些美味佳肴，让他们也赞不绝口。