白菜丝酸菜怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

白菜丝酸菜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白菜 1棵、盐 1把。

1、第一步把白菜切去根部

2、然后把叶片取下，洗净，沥干水分。

3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄。

4、然后切丝，放一旁备用。

5、放入盐，用手抓匀。

6、放入瓶子，密封好，放半个月。

7、半个月后取出，这样就完成了。

Answer 2

　　1. 清洗 ：大白菜两片，盐水浸泡10分钟，自来水冲洗干净，沥水备用。
　　2. 切丝：砧板，菜刀清洗干净，大白菜切丝，入碗。
　　3. 腌制：放少许盐入白菜丝内，搅拌均匀，腌制约7分钟(根据个人生熟口味可增加减少腌制时间)
　　4. 调味：戴一次性手套将多余的大白菜丝水挤掉，放入味精，糖，醋等调料，搅拌均匀，装盘即可食用。
　　白菜的贮藏加工
　　1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并
　　稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
　　2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
　　3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。