很多人觉得地锅做饭好吃，这是心理作用还是有科学依据？

Question

为什么很多人觉得地锅做饭好吃？

Answer 1

  很多人都会去一些农家乐去吃饭，因为他们做的饭挺好吃的。包括我也会去农家乐。农家乐做出来的饭就是比自己家做的饭好吃，无论是炖，或者炒什么，同样的食材，他们做会更好吃。所以说很多人就觉得大铁锅做菜比咱们家里的好吃。事实上也是如此。其中有一部分是心理的原因，有一部分是真的原因。小的时候家里都是大铁锅炖菜，所以说小的时候的味道是真的好吃。长大了同样是大铁锅的菜，就会感觉和小时候一样，由于一些心理的作用。

 还有一个原因就是那种大铁锅非常的厚，而且受热的很均匀，所以他更容易锁住菜的汁水。让他们更好吃，而且炖的时间长。可以使味道充分融入到菜里。这个是自己家的，小锅不具备了。而且相同的东西。那我可以放更多的食材。容量就比小锅大很多，所以他们做菜也是非常好吃的。

  因为他是铸铁的缘故，所以他烧饭热的均匀，而且农村的柴火，火力比较大。他的火力是正常家庭所不能想象的，他的火力非常的猛。他的火力也是他的一大优势。主要的还是厨师的关键，因为农家乐都是有专用的大厨的。在家自己也没有那么高超的手艺，所以还是饭店做的比较好吃。

 农家乐的食材基本都是现杀的，或者已经炖了很长时间把那肉都炖烂了。所以才显得那么的好吃，如果自己家炖的话是没办法炖得那么烂，因为自己家的锅体积太小了，容不下那么多水。所以才造就了。铁锅炖菜比自己家做的好吃。

Answer 2

越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀。
这个主要是因为柴火的火力不是很猛，类似于燃气灶的中火，因此烹饪的时间也就要长一些。加上锅大受热均匀所以更能使菜入味。
所以现在很多用地锅炒菜的饭店生意都普遍很好。只因为地锅做出来的饭菜更香。

Answer 3

我感觉帝国做饭的话还可以啊，并不是心理作用挺好吃的。

Answer 4

，我觉得地锅做饭确实是比家里用小炒锅做饭要好吃的。

Answer 5

地锅做饭当然是有科学依据的，毕竟烧的木柴。