灌汤包怎么做家庭做法

Question

如题所述

Answer 1

灌汤包怎么做家庭做法
灌汤包怎么做家庭做法
主料高筋面粉400克猪肉400克辅料酵母粉1克盐适量白糖适量鸡粉适量胡椒粉适量生抽适量葱适量姜适量
步骤
灌汤包的做法步骤11.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
灌汤包的做法步骤22.精切：先把肉切成小粒。
灌汤包的做法步骤33.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
灌汤包的做法步骤44.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
灌汤包的做法步骤55.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
灌汤包的做法步骤66.把姜切末。
灌汤包的做法步骤77.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
灌汤包的做法步骤88.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
灌汤包的做法步骤99.把葱切末，备用。
灌汤包的做法步骤1010.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
灌汤包的做法步骤1111.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
灌汤包的做法步骤1212.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
灌汤包的做法步骤1313.将其搅拌均匀即可。
灌汤包的做法步骤1414.将饧发好的面团揉匀。
灌汤包的做法步骤1515.取一块面团，下成均匀的面剂。
灌汤包的做法步骤1616.擀成中间厚，边缘薄的面皮。
灌汤包的做法步骤1717.取一张面皮，放入肉馅。
灌汤包的做法步骤1818.转圈捏出摺，成包子形状。
灌汤包的做法步骤1919.依次包完。
灌汤包的做法步骤2020.锅烧开水，放入包子毛坯。
灌汤包的做法步骤2121.上汽后旺火蒸8分钟。
灌汤包的做法步骤2222.关火后，3分钟后揭盖。
灌汤包的做法步骤2323.出锅装盘。