老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

1. 老抽、生抽、酱油，都是酱油的不同类型。生抽和老抽是酱油的两种重要品种，生抽味道鲜美，适合做拌凉菜或炒菜提鲜；老抽颜色深，适合红烧上色。
2. 豉油和蚝油都不是油。豉油是酱油的一种，味道好，适合蒸鱼时提鲜。蚝油则是由生蚝熬制而成的调味品，含有丰富的营养物质，主要作用是给菜肴提鲜。
3. 正确的酱油制作原料包括大豆、小麦、食盐等，经过制油、发酵等程序酿制而成。生抽是酱油的一种，颜色较浅，呈红褐色，主要用于调味。老抽则颜色较深，适合肉类增色作用。
4. 豉油和酱油虽然相似，但仍有区别。豉油是两广一带的说法，与酱油有所不同，东南亚的鱼露虽然也可以称之为酱油，但不等于豉油。
5. 蚝油是用蚝熬制而成的调味料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，适用于咸食的调味。