家常干锅牛排骨的制作秘诀
你是否曾为了一道美味的干锅牛排骨而四处寻觅？今天，我将为你揭示这道菜肴的家常做法，让你轻松在家的厨房里，享受到餐厅般的味蕾盛宴。
用料：
牛排骨两斤、料酒三勺、生抽五勺、蚝油两勺、五香粉适量、蒜苗两根、生姜切片五片、青椒一个、红椒三个。
做法：
一、腌制牛排骨：
首先，将牛排骨洗净后斩成适当大小的块状，不建议选择牛仔骨。接下来，将料酒、生抽、蚝油、五香粉均匀混合，将牛排骨放入调料中抓匀，腌制一小时，让其充分入味。
二、准备配菜：
在腌制的过程中，我们开始准备配菜。蒜苗切段，青红椒去籽后切片，生姜切片备用。注意：配菜的准备要根据个人口味来调整，可添加其他干锅常用的蔬菜或调料。
三、烹饪过程：
1. 起锅烧油，待油温适中时，放入腌制好的牛排骨和姜片，进行翻炒。随着油温的升高，牛排骨的香气逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。
2. 翻炒至牛排骨表面微黄时，倒入清水，水量要没过牛排骨。大火煮开后，转小火焖煮半个小时，让牛排骨充分熟透。
3. 在焖煮的过程中，另起一锅，加入适量的油。待油热后，将焖好的牛排骨倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。这一步是干锅菜的关键，通过翻炒让牛排骨与配菜充分融合，同时也让牛排骨的表面形成一层金黄的脆皮。
4. 炒匀后，即可出锅盛盘。一道香喷喷的干锅牛排骨就制作完成了。
小贴士：
1. 腌制牛排骨时，五香粉的使用可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或者花椒增加风味。
2. 烹饪过程中要保持火力适中，避免过大导致牛排骨外焦里生。
3. 干锅菜的特点就是“干香”，因此在烹饪过程中不需要额外添加水分，通过油脂的炒制和配菜的吸收来达到干香的效果。
现在，你已经掌握了干锅牛排骨的家常做法，不妨在家中一试身手，为自己和家人做出一道美味的干锅牛排骨吧！