发包子酵母放多了对身体有没有不良影响啊？

Question

上次做包子酵母可能放少了，发得不好。这次就多放了些，发得很好。但心里又有点担心放多了是不是会对身体有不良的影响。请专家能针对我的担心解答一下。谢谢！

Answer 1

对身体没有影响
不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。
它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。
由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见）。从安琪酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。
从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
酵母是一种微生物，是生物膨松剂。它不属于食品添加剂类，所以加多一点是不会对身体有影响的。
酵母做包子、馒头、面包使用的酵母一般是即发干酵母，

Answer 2

酵母是一种微生物，是生物膨松剂。它不属于食品添加剂类，所以加多一点是不会对身体有影响的，如果你是使用碳酸氢钠等化学膨松剂就不同了。
在这里我就再说多一点，酵母还分为高糖和低糖型酵母，一般包子使用低糖型酵母就可以了。
酵母使用在包子、面包、馒头中使用，酵母发酵过程中是产生CO2和有机酸的，所以说酵母是富有营养价值的。
一般超市和烘焙原料市场都可以买到酵母（超市里面是小小包装的例如安琪酵母，马利酵母，烘焙市场主要是大包装例如500克和针对大工厂使用的工业包装），在包装说明书上都写明添加量的多少。
ps:做包子、馒头、面包使用的酵母一般是即发干酵母，与所谓的即食酵母粉是不同的两个东西来的。
可能我说的比较专业一些，如不明再联系。（我是做烘焙方面的）追问

谢谢你的回答。我买的是那种很小包的专用于做包子的那种酵母，应该是你说的即发干酵母吧，上面写着3-6斤面粉放1/3包的那种，发酵时间只要一小时左右的。我就想知道万一没掌握好量，多放了些的话对身体会不会有害啊。

Answer 3

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见）。从安琪酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

Answer 4

酵母属于食品，不属于食品添加剂，放心使用。你就是直接抓酵母粉吃 也没有问题。酵母有丰富的营养，市面还有卖 即食酵母粉的 是保健品的呢。追问

谢谢你的回答。我还想问问，就是我买的是那种很小包的那种酵母，上面写着3-6斤面粉放1/3包的那种，发酵时间只要一小时左右的。这种都属于你说的那类吧？

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