牛蹄子怎么做好吃 做牛蹄子的方法

Question

如题所述

Answer 1

1. 牛蹄子预处理：将牛蹄置于烤架上，用火烤至表面，以去除牛毛和趾甲。使用喷枪仔细清除残留的毛发，再用刷子清洗表面，去除烤焦的部分。最后，敲掉趾甲并用清水彻底冲洗。
2. 焯水步骤：将牛蹄放入冷水中，加入姜片和料酒。煮沸后，撇去水面上的浮沫，以去除杂质。
3. 劈开牛蹄：待牛蹄冷却后，用斩骨刀从中间将其劈成两半，以便更好地进行烹饪。
4. 卤制牛蹄：将锅中的焯水水倒掉，清洗干净后，重新加水。将劈开的牛蹄冷水下锅，加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白薯颤酒等调料，开始卤制。
5. 完成卤制：大约卤制三小时，直到牛蹄筋变得柔软，可以用筷子轻松穿过后即可出锅。出锅后，将锅中的卤汁适量浇在牛蹄上，增加风味。