首先，识别古树普洱与小树茶（台地茶）的口感差异至关重要。不同树龄的普洱，如十年以下、二三十年、五六十年到百年以上，其风味有着显著差别，这有助于初步区分。
其次，品味茶叶的地域特性，如易武的醇厚，布朗的强劲，景迈的清新，勐库的沉稳，以及蛮砖、倚邦、革登等地的独特韵味，这是品鉴过程中的重要一步。
接着，深入理解各著名山头的茶香，例如老班章的霸气、冰岛的纯净、邦盆的细腻，贺开的活泼，这些都是构成山头茶独特风味的关键元素。通过不断品尝标准茶样，提高味觉和嗅觉的敏感度，才能准确鉴别。
品茶之道，关键在于方法正确和健康选择。品鉴时要注重品饮技巧，同时确保茶品的品质安全。避免被外界因素如升值预期或商业炒作所影响，以自然享受茶的滋味为首要目的。
对于新手来说，建议从口感出发，不拘泥于山头、价格或名声，只需问自己是否好喝。古树茶的最大价值在于其健康和风味，只要原料纯正，即使不同地区、山头，只要品质良好，都应具备良好的口感。
总的来说，品鉴山头古树普洱茶需要实践和体验，去除功利心，专注于品味本身。只有这样，大家的品鉴能力才能逐步提升，真正领略到茶的韵味。