火爆鱿鱼火爆鱿鱼的做法

Question

火爆鱿鱼火爆鱿鱼的做法
火爆鱿鱼的酱料怎么配制

Answer 1

川味火爆鱿鱼的做法：
材料：新鲜鱿鱼、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉适量。
1、整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去掉头和须备用，整片的鱿鱼身部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，在这两片上切花刀。
2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了用漏勺捞出沥水，若黑膜没清除干净的，可以进一步清除。
3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝备用。
4、准备适量的辣椒。
5、锅里热油，油热后加入辣椒炒出香气，底油够多的要炒出红油。
6、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味。
7、撒入适量的花椒，炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
8、放入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，放入适量淀粉勾芡。
9、即可装盘食用。

Answer 2

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋25克，葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，白糖、酱油各2小匙，白酒1大匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，植物油适量。
制作步骤
1.净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。
2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。

Answer 3

主料
鱿鱼
400g
香芹
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
50g
生姜
适量
蒜米
适量
料酒
适量
白胡椒
适量

步骤

1.冰鲜鱿鱼一条，用手撕掉表面的黑膜，清除内脏，冼干净。

2.刀斜45度，打花刀后小块。

3.加入料酒，白胡椒粉腌制。

4.干辣椒斜剪小段。

5.香芹洗净切2CM左右的小段。

6.:坐锅烧水，水开后倒入鱿鱼飞水。

7.鱿鱼打巻后立马捞出锅。

8.热锅凉油，入姜丝，蒜米翻炒。

9.出香味后，倒入干辣椒，小火翻炒辣椒变色，出红油。

10.入香芹翻炒。

11.炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼，大火快速翻炒。

12.调入少量盐。

13.翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1：飞水的时间应控制在30秒以内，以防肉质变老。
2：鱿鱼下锅后需大火快炒，口感更佳。
3：辣椒的量随个人口味添加，精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油，香味的红皮辣椒。小火炸的香香的，单吃辣椒也好爽。追问

火爆鱿鱼酱汁怎么配

火爆鱿鱼酱汁怎么配

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Answer 4

大连火爆铁板鱿鱼是地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连。脆嫩爽口，香辣鲜美，西安冠香兴，有学的，烧烤类种类有：大连铁板鱿鱼、铁板豆腐、炭火烤面筋、炭火烧烤、炭火烤鱼等等，精确比例配方。！

Answer 5