糖尿病是由于胰岛素的相对缺乏或分泌不足而引起的一种慢性代谢紊乱性疾病。胰岛素的主要功用是使血糖降低，这是因为胰岛素具有加速血糖氧化、促进糖元合成、使糖转变成脂肪等功能。糖尿病病人因胰岛素分泌相对或绝对的减少，血糖的上述三条去路受阻，因而使血糖增高。血糖过多时，可经血循环至肾而随尿排出体外，此即为糖尿，故叫“糖尿病”。由于排糖时需带走大量水分，所以又有“多尿”症状。多尿可使身体失水过多从而引起口渴，因此又会导致“多饮”。因血糖大量丢失，热量来源不足，于是常因饥饿感强烈而“多食”。热量的供给不足可使组织蛋白分解，患者日渐消瘦致使“体重减少(轻)”。这就是糖尿病病人常见的“三多一少”症状。当体内糖代谢严重紊乱时，可发生酮症酸中毒。饮食长期控制不好，脂肪及蛋白质代谢的相继发生紊乱，可产生很多并发症。如心血管疾病，肾脏疾病、各种感染(常见的有尿路感染、多发性疖肿、肺结核等)，下肢坏疽，眼睛白内障等疾病。
我国对糖尿病早有认识，在两千多年前的《内经·索问》就有“消瘴”、“消渴”的记载。几千年来，中医在治疗糖尿病方面，积累了丰富的经验，如“消渴丸”、“玉泉丸”，“六味地黄丸”等都是治疗糖尿病的有效方药。
［饮食原则］1．对轻病员，除碳水化合物量减少外，蛋白质和脂肪量可同平时一样。病情较重的患者，主粮控制在每日250~600克，加用蛋白质和脂肪食品，饥饿时以蔬菜充饥(如鸡毛菜、小白菜、大白菜、油菜、青菜、莴笋、空心菜、水芹菜，韭菜、藕、白萝卜、番茄等)。
2．宜食新鲜清淡菜蔬，如山药，冬瓜、小麦、绿豆、枸杞头、马兰头、菊花脑及猪肚、猪胰等治疗饮食。
3．糖尿病伴有合并症时，宜作相应的饮食调养和饮食治疗。
饮食治疗的目的，主要是通过饮食控制，促使尿糖消失，空腹血糖降至正常，以纠正代谢紊乱，防止出现各种合并症。同时供给病人足够的营养，以维持身体健康，提高劳动能力和延长寿命。故还要掌握具体的饮食要求，应按年龄、性别、身高，标准体重、工种(劳动强度)计算出每天所需热量。如果病人是孕妇、乳母或合并消耗性疾病，体重又低于标准体重，则可增加总热量的10~20％；如体重已超过标准体重，则应减少一些，即适当地减少进食量。热量供给可参照以下要求进行：肥胖者：每日每公斤体重，热量应控制在25千卡以下；严重消瘦者：每日每公斤体重，热量在30千卡以上；休息者：每日每公斤体重供热25~30千卡；轻体力劳动者：每日每公斤体重供热30~35千卡；中度体力劳动者：每日每公斤体重为35~40千卡；重度体力劳动者：每日每公斤体重可供热40千卡。儿童热量供给标准是：5周岁以下：每日1100~1400千卡；5~12周岁：每日1600~2300千卡；13~19周岁：每日2600~3000千卡(男)；2500~2700千卡(女)。控制糖类的摄入，每日可进食200~350克(指折合粮食重量)，所供热量应占总热量的55％~60％。一般认为，休息者每日主食200~250克，轻体力劳动者为250~300克；中等体力劳动者300~400克；重体力劳动者400克以上。可搭配吃一些粗粮，蔬菜，硬果(肥胖者忌用)等，以延缓糖类的吸收。蛋白质的摄入量，成人每日每公斤体重1克；孕妇、乳母、营养不良及合并感染的病人，每日每公斤体重1．2~1．5克；儿童每日每公斤体重2~3克。一般说，因为糖尿病病人体内代谢紊乱，蛋白质分解过速，丢失过多，容易出现负氦平衡，所以膳食中应补充适量奶、鱼、蛋、瘦肉和豆制品等含蛋白质丰富的食物。脂肪的摄入根据病人的具体情况而定。一般每日每公斤体重供0．6~1克，总量为50~60克。消瘦病人由于糖量限制后，热量来源不足，可相应提高脂肪量，但原则上最多不能超过糖的一倍，否则饮食本身就可导致酮体的产生，从而加重和诱发酸中毒。肥胖病人脂肪限制应严格，每日不宜超过40克。为预防动脉硬化，最好选用各种植物油，并要限制高胆固醇食品，如尽量少吃脑髓、鱼子、蛋黄、肥肉以及动物内脏等。至于维生素要特别注意维生素B1的补充，因主食减少后，维生素B1摄入不足，容易引起各种神经系统疾患。常见的有手足麻木和多发性神经炎等。粗粮、豆类、瘦肉等含维生素B1较多，可多选用。另外，维生素B2及C的补充也不可缺少。同时要摄入充足的无机盐，钾、钙等。
糖尿病人可供选择的食物有：
1．瘦肉类：猪瘦肉，牛瘦肉，羊瘦肉，鸡、鱼的瘦肉部分以及虾，兔肉、甲鱼、海参等均可选用。
2．豆制品：豆腐干、豆腐丝、豆腐、油豆腐、黄豆等。
3．蔬菜类：可选含糖量少的蔬菜，以增加饱足感。而规定的食物吃不完，又可选用含糖多的蔬菜，这样就可减少食入数量。
4．烹调油：最好用葵花籽油、豆油、花生油、芝麻油、玉米油等。
5．粮食类：大米、白面、小米、玉米等均可。
6．水果类。
7．乳类(包括牛奶、豆浆等)。
糖尿病病人需要禁忌的有：
1．忌食糖(红糖、白糖)、糖果、果酱、蜜饯、藕粉、各种甜点心、冰淇淋、团粉、粉丝、白薯、土豆、胡萝卜等。
2．忌烟、酒、辛辣刺激品。
3．肥胖型糖尿病病人忌动物脂肪、动物内脏(猪肚、猪胰除外)。
［食疗验方］1.胰脏方：猪胰(也称夹肝、联贴)15克，切成小块，用腐皮包裹，如豌豆大小，置温水中略浸湿，另用山药、首乌各15克，煎汤送服。或将猪胰1具，山药200克，加适量水炖熟，食盐调味，每日1次，每次食总量的1／4，疗程不限。或将猪胰(牛胰、羊胰均可)数个洗净，切碎，焙干，研成细末，每日3次，每次服3~5克。疗程不限。
2.山药100克，黄芪50克，水煎服，每日2次。
3.山药粥：生山药60克(去皮为糊)，大米60克，酥油、白蜜各适量。大米加水如常法煮粥。山药为糊后用酥油和蜜炒，令凝，用匙揉碎，放入粥内拌匀。晨起时用作早点食用。
4.黄鳝：鳝体内含有降糖成分，患者多食有益。
5.苦瓜：含有类似胰岛素的物质，有明显的降糖作用。用法：以鲜苦瓜作菜食，每餐100克，1日3次。或将苦瓜制成干粉，每次服10克，1日3次。据报道有效率达80％。
6.洋葱：其挥发油可降血糖。用法：每餐可炒食1个葱头，1日2次，炒时以嫩脆为佳，不可煮烂。
7.芹菜：民间自古流传，可用之治疗糖尿病。用鲜芹菜500克，洗净捣烂挤汁，1日2次分服。要连用有效。
8.番石榴：国外用它治疗糖尿病，已有十余年的历史，有一定的治疗效果。每日可用鲜果250克，榨汁，分3次饭前服。
9.猪肺1具，罗汉果1~2只。猪肺洗净切块，和罗汉果共煮成汤，熟后去罗汉果即可。食肺饮汤，以上为2日量，分顿随量食用。
10.番薯叶、冬瓜：鲜番薯叶50克，冬瓜100克切碎，加适量水炖熟，每日1剂，疗程不限。
11.南瓜；鲜南瓜250~500克，加水煮熟食之，分2次服完。疗程不限。
12.豇豆：干带壳豇豆50克，加适量水煎，喝汤吃豆。每日1剂，疗程不限。
13.马乳：马乳250克，煮开后分成2份，早晚各饮1份。疗程不限。
14.豌豆：青豌豆煮熟淡食，或嫩豌豆之苗，捣烂榨汁，每次半杯，1日2次。
15.海参、鸡蛋、猪胰各1个，煮熟，酱油蘸食，间日服1剂。
16.洋生姜：鲜洋生姜根30~60克，干的15克，水煎服。
17.胡萝卜粥：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切小片，与粳米加水如常法煮粥。
18.萝卜粥：新鲜白萝卜，洗净切为薄片，捣汁，每次取100毫升左右，或用鲜萝卜适量，洗净切碎亦可。与粳米100克，加水如常法煮成稀粥，早、晚温热服食。
19.枸杞子粥：枸杞子15~20克，糯米50克，白糖适量放入砂锅，加水500毫升，用文火烧至微滚到沸腾，待米开花，汤稠时有粥油出现，再倍火焖5分钟即可。每日早晚温服，可长期食用。
20.葛根粉粥：将葛根切片，水磨澄取淀粉，每次取葛根粉30克，粳米50克(浸泡一宿)，同入砂锅内，加水500毫升，用文火煮至米花粥稠，当半流饮料，不计时稍温服食。
21.猪肚羹，肥猪肚1具，洗净之，葱白、豆豉适量。待猪肚煮熟烂后，把葱白、豆豉调味。将猪肚切片，空腹食，渴则饮羹。
22.新鲜菜根100克，干鸡内金15克，水煎饮服，每日2~3次。
23.冬瓜1公斤，略加水煮熟，绞取汁常服。
24.冬瓜皮、西瓜皮各15克，天花粉12克，水煎常服。
25.蕹菜梗100克，玉米须50克，水煎常服。
26.芸豆(四季豆)100克，或干豆荚50克，煎汤内服，每日3次。
27.绿豆200克，梨2个，青萝卜250克，共煮熟服。
28.鲜柿叶洗净，以食盐浸渍，每日吃5~6片。
29.乌梅50克，开水泡后代茶饮。
30.枇杷根100克，水煎常饮。
31.猪胰1具，干地黄30克，用瓦锅加适量清水先煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续用。
32.猪胰1具，薏米50克或黄芪100克，水煎服食，每日1剂，连用10天。
33.猪胰200克，玉米须30克，水煎分2次服用，1日2次。
34.玉米须90克，天花粉30克，猪瘦肉100克，先清水炖猪肉，将熟时加入玉米须及天花粉文火煎成汤。饮汤吃肉，佐膳亦良。
35.兔1只，洗净，切块，同淮山药适量同煎取浓汁。放冷，渴即饮之。
36.海蚌取肉，捣烂炖熟，1日数次温服。
37.泥鳅10条，阴干，去头尾烧灰，干荷叶等量为末，每服6克，凉开水调下，日3次。方名“沃焦散”。
38.田螺数百只，水浸一夜，取水煮沸，渴即饮之。每日一换水，或煮田螺吃肉饮汁。
39.糯米15公斤煮稀粥，冷定后入活田螺2公斤，待螺食粥尽，吐沫出，乃收其汁，任性饮之。
40.鳕鱼内脏洗净，如常法烹熟食用或煮汤饮用。鳕鱼胰腺含丰富胰岛素。
41.蘑菇培养液具有降血糖作用，故常以蘑菇为菜或煮汁服饮，有益改善糖尿病症状。
42.麦麸和粗制麦粉适量，鸡蛋1个，瘦肉100克斩茸，蔬菜剁碎，加适量油、盐调味，做成饼团或糊膏当主食吃，不吃白米和精面。
43.软炸白花鸽：鸽肉250克，薯蓣粉50克，酱油3克，黄酒3克，生粉50克，味精1克，植物油1000克，花椒盐10克，鸡蛋(用蛋清)5只。
44.芡实煮老鸭：芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。鸭宰杀后，除去毛桩、内脏，洗净。芡实洗净，放入鸭腹内。鸭子放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水(适量)，用武火烧沸后，转用文火煮两小时，至鸭酥烂，再加味精搅匀即成。
45.玉米须炖蚌肉：玉米须100克，蚌肉150克，盐、葱、姜、黄酒，味精各适量。将玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。蚌肉洗净切成片待用。蚌肉、纱布袋放入沙锅内，加盐、姜、葱、黄酒、清水(适量)，用武火烧沸后，转用文火炖至蚌肉熟，再加味精搅匀即成。
46.木耳、扁豆散：木耳、扁豆各等分，共研成面，每服9克，治糖尿病。
47.小麦麸：治糖尿病，以6／10麦麸、4／10面粉拌和鸡蛋，做成食品，门诊组先以3／4麦麸，加豆油、茶、鸡蛋少许拌和，作成麦麸团蒸熟代饮食。初服平均每天需麦麸500克，随病情减轻好转逐渐减少麦麸含量，在整个疗程中，不给其它药物或营养物质。
48.河蚌汤：河蚌肉200克，粉丝50克，素油25克，生姜2片，葱段5克，精盐10克，胡椒粉2克，黄酒15克。
49.素丝炒芹菜：芹菜450克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，素油50克，精盐2克，葱花5克，味精1克，按常法炒食。
50.蘑菇烩瓠瓜：瓠瓜300克，蘑菇100克，素油50克，精盐4克，味精1克，湿淀粉15克。瓠瓜切片，与蘑菇以常法烩汤。
51.黄焖兔肉：《本草纲目》记述：治消渴，取兔1只，去皮爪五脏，加水煎稠，去渣澄冷，渴即饮，极重者不过2兔。现制法如下：原料：兔肉700克，生姜4片，黄酒50克，精盐3克，胡椒粉1克，葱结2个，酱油30克，猪油100克。按常法焖酥兔肉，即可食用。不宜加白糖调味。
52.羊胰300克。制法：将新鲜羊胰以冷开水冲洗干净，切成碎块，放入石臼中捣烂如泥，纱布包绞取汁服用。用法：每次10毫升，日服3次。或将冲洗干净的羊胰切成条状，以豆腐皮包裹生吞，早晚各1次。
53.猪肚1只，黄连250克。制法：将猪肚去净脂膜，洗涤干净，把黄连研末置入肚中，以麻扎紧，加水炖煮，至猪肚透熟，放置臼中捣烂如泥，为丸，如黄豆大，晒干备用。用法：每次6~10克，日3次，温开水送服。半个月为1疗程。
54.猪脊骨(带髓)100克，玉米须50克。制法：将带髓猪脊骨和玉米须加水适量，文火煎煮1小时即可。以汤代茶饮，不拘次数。
55.兔骨250克，大麦苗100克。将兔骨砸碎，和大麦苗加水2000毫升，文火煎煮1~2小时即可。以汤代茶饮，不拘次数。
56.猪骨头1．5公斤，松树二层皮100克。将松树二层皮洗净和鲜猪骨头一同加水适量，炖煮2小时后，去骨头及树皮，以汤代茶饮，随渴随饮，不拘次数。
57.玉米须炖乌龟：玉米须100克(干品50克)，乌龟1只，葱、盐、黄酒各适量。将乌龟放入热水中，排出尿水，再放入开水中烫死，去头、爪、及内脏。玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。乌龟(连甲)、纱布药袋，放入沙锅内，加姜、葱、盐、黄酒、清水(适量)，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟即成。
58.沙参50克，鳖1只。鳖杀后去头、足、骨、甲及内脏，洗净，和沙参加水适量，文火炖煮成稠厚羹汤，加葱姜调味，捞去药渣。分顿饮汤食肉，为1日量。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考