羊肉爆炒的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

3道羊肉小炒，下饭下酒都不错！

羊肉，营养价值高，可以补肝明目，温中健脾，冬季使用可以滋补身体。而且羊肉肉质鲜嫩，脂肪含量相对较少。这么好的羊肉，咱们怎么能不多吃点呢？那今天小昕给大家分享几个羊肉快速小炒，不但美味，下饭下酒都不错哦！

葱爆羊肉

1.鲜羊肉切薄片，大葱白斜刀切丝。

2.锅中倒入油，比平时稍多一些，烧热。

3.待油温至少6成热的时候，加入少许花椒粉，倒入切好的肉片、少许料酒、生抽、大火快速翻炒。

4.待肉片表面变白，倒入大葱白，快速翻炒。

5.出锅前根据个人口味加入少许盐即可。

美食小贴士

1.羊肉最好选择羊后腿肉，肉质更嫩，切肉片的时候尽量切薄。当然如果嫌麻烦，也可用速冻的羊肉卷。

2.大葱尽量选择粗一点的，京葱最好，记住只留葱白部分。

3.一定要大火热油翻炒，羊肉会出水，大火才能让水快速炒干，这道菜如果太多水就失败了。

4.也可以加入少许糖提味，不喜欢酱油的不放也可以。

孜然羊肉

1.鲜羊肉切片，放入少许料酒抓匀，腌制5分钟。洋葱适量，切丝。

2.锅中热油，放入少许孜然粒爆香。

3.放入羊肉，洋葱，少许生抽大火爆炒。

4.待汤汁快收干的，撒入孜然粉，辣椒粉继续翻炒。

5.出锅前加入少许盐即可。

美食小贴士

1.个人建议不要用速冻羊肉卷代替，味道可以，但是吃起来总感觉是再吃日本肥牛饭一样，最好切片或小丁都行！

2.先放入孜然粒爆香再炒，孜然味道更浓一些。

3.洋葱和肉在炒的时候都会出水，所以一定记得大火翻炒。

4.出锅前放入孜然粉，辣椒粉味道更好，放早了的话孜然粉和辣椒容易糊。

5.不放洋葱味道更接近烤羊肉串。也可以把洋葱换成香菜，是另一种美味哦！

爆炒羊肉

1.鲜羊肉切片、生姜切末、蒜切片、葱切葱花（大一点的）、干红辣椒剪段备用。

2.锅中热油，放入姜末，葱花、蒜片、花椒粉、干红辣椒小火爆香。

3.倒入切好的羊肉，放入老抽、生抽、少许料酒，大火翻炒。

4.出锅前加入盐调味即可。

美食小贴士

1.不建议用速冻羊肉卷，自己切更好。

2.这道菜辣些才好吃，所以干辣椒不能少。再次提醒，步骤2要小火，不然辣椒就糊了。

3.倒入羊肉后，老抽不能省去，不然颜色太谈了。料酒去膻味，放点白酒也不错。

4.放入肉片后，一定要大火翻炒，快速炒掉水分。

Answer 2

炒羊肉是一道既简易又美味可口的菜，以牛肉为制做主要材料，再加做菜方法，使这家常小菜入口就化，一吃没忘记，牛肉肉质地细致，对身体也是十分的身心健康，也是一道补身体的好饭，那麼下边就要我们一起学习一下详尽的制做流程吧；
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炒羊肉的做法大全
主要材料：
牛肉 三两
调料：
酸菜（泡椒萝卜）一个半
黄瓜 一条
香辛料：
姜片 一片
蒜头 三粒
调味品：
生抽酱油、醋、米酒、糖、盐、白胡椒粉、鸡精、麻椒油、水淀粉 （一茶匙）。
1、生生姜切成片备用。 蒜头切成片。酸菜切成片备用。黄瓜切滚刀头。
2、将调味品放到一个碗里（生抽酱油、醋、米酒、糖、盐、白胡椒粉、鸡精、麻椒油少量）。以便确保炒出去的牛肉又滑又嫩，火灾快炒时赶不及一样一样的放调味品。
3、极好的牛肉。 牛肉切条。码好水淀粉。
4、将切完的姜片放到牛肉里。（由于锅中油烧得很热，炒时姿势快，怕油溅到的身上只能打懒现实主义。）
5、炒菜锅油热烧九分热，倒进切完的牛肉。（火灾哦）
6、迅速旋转炒至牛肉掉色。将碗里的调味品倒进锅内。
7、再添加切完的调料（酸菜及大蒜片）煸炒
8、再次添加切完的黄瓜，煸炒匀均提前准备出锅，摆盘上菜。

Answer 3