1-12月每个月可以种植的时令蔬菜有以下种类：
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯等。
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笕、生菜、各种萝卜、芥蓝等 。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜笕、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、杭白菜、茼蒿、生菜、鸡毛菜、菜笕、各种萝卜、塌棵菜、丕蓝、芥蓝、笋等 。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 、黄瓜等 。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 。
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 。
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、 空心菜等 。
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 。
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 。
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 。
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。
扩展资料：
蔬菜的营养价值：
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。
研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
参考资料来源：
春茬
指在春季种植，春末或夏初收获的一茬蔬菜，在此期间种植的蔬菜统称为春茬蔬菜。根据蔬菜种植时间的早晚，又可分为早春茬、春茬、晚春茬。春季大地回暖，万物复苏，地温和气温回升，很多种类的蔬菜都适合在春茬种植。耐寒性蔬菜和半耐寒性蔬菜如芫荽、白菜（小油菜）、小白菜、小萝卜、豌豆以及洋葱、莴笋、结球甘蓝、花椰菜等，一般在农历惊蛰至春分时节露地土壤温度回升后即可播种或定植，于春末夏初收获（早春茬）。喜温性蔬菜如番茄、茄子、辣（甜）椒，黄瓜、西葫芦、冬瓜以及菜豆、豇豆等蔬菜。
夏茬
指在夏季种植，夏末或秋初收获的一茬蔬菜，在此茬口种植的蔬菜统称为夏茬蔬菜。夏季气候逐渐炎热，有一部分生长期较短的绿叶蔬菜如苋菜、小白菜、白菜（小油菜）等，可作加茬菜在芒种节前后种植，立秋前收获；还有一部分喜温和耐热的蔬菜如豇豆，黄瓜、冬瓜、南瓜常在立夏前播种育苗，夏至前定植，秋季收获。
秋茬
指在秋季种植，秋末或冬初收获的一茬蔬菜。在此茬口种植的蔬菜统称为秋茬蔬菜，如大白菜、秋冬萝卜、根芥菜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜以及菠菜、莴苣等叶菜类蔬菜，它们多在立秋前后或白露前播种或定植，冬前收获。
恋秋茬（秋延后）
是指采用生长期较长的蔬菜，于春末夏初种植，越夏延秋，夏末至秋末陆续收获的一茬蔬菜。如茄子、辣（甜）椒、茄子或扁豆、蔓生菜豆以及苦瓜、丝瓜、蛇瓜、南瓜等，它们多在立夏至小满时节播种育苗，立夏前后定植，秋季收获。
越冬茬
指在秋季直播，露地（或地膜覆盖）越冬，翌年早春收获的一茬蔬菜。如根茬菠菜、根茬芫荽（香菜）等耐寒性蔬菜，一般多在秋分节前后播种，翌年早春收获。
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯等。
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笕、生菜、各种萝卜、芥蓝等 。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜笕、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、杭白菜、茼蒿、生菜、鸡毛菜、菜笕、各种萝卜、塌棵菜、丕蓝、芥蓝、笋等 。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 、黄瓜等 。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 。
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 。
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、 空心菜等 。
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 。
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 。
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 。
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。本回答被网友采纳