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特别是我想在传统的酱油基础上增加天然的鲜味，代替谷氨酸钠、呈味核苷酸等添加剂， 做出又鲜、又不添加增鲜剂的酱油升级品。
这次的松茸一品鲜酱油，
要不要加酵母提取物？
目前我遇到了一个问题，实在是不知道该如何抉择，希望得到你的宝贵意见：
氨基酸态氮是对于酱油鲜度的国家指标，含量越高，说明鲜度越高。
普通的酱油通过添加鸟苷酸、肌苷酸、呈味核苷酸、谷氨酸钠来提高氨基酸态氮的含量。
▲加了添加剂的酱油配料表
而无添加的酱油，要么选择添加酵母提取物来增加一层鲜度，要么选择选择保持比较低的氨基酸态氮。
▲百度上关于酵母抽提物的简介
酵母提取物是酵母里提取的鲜味剂，它不属于添加剂，也是天然和健康的。
国家对酵母提取物的添加量没有要求，不像添加剂，会对使用量有要求。
▲加了酵母抽提物的酱油配料表
而酵母抽提物也比较贵，1吨要达到4万块钱，所以一般价格较低的酱油会选择添加谷氨酸钠、鸟苷酸、肌苷酸等来提鲜，而不会选择酵母抽提物来提鲜。
但是对于清心湖品牌来说，我们的所有产品，都从来没用过酵母抽提物。
▲完全只用健康的食材调味
如果不加酵母抽提物，鲜味也会稍微差一点。 所以我现在有点纠结。 如果加了，有的粉丝可能会以为酵母提取物是添加剂，清心湖不再纯粹。
但是不加，口感又差一点。而且，毕竟， 酵母提取物不是添加剂，是完全可以加的一种食品。
▲松茸一品鲜酱油
反复无法抉择，所以，我想把这个决定权交给你，到底你想要的松茸一品鲜酱油里，要不要加氨基酸态氮？
加酵母抽提物，最终的松茸一品鲜酱油鲜味肯定更好，你做菜的鲜味也会更好，但是不加酵母抽提物，鲜味会稍微差一点。
▲无添加酱油的超市售价在17元左右
另外还是想事先跟你沟通一下，因为主要靠松茸提鲜，这瓶酱油的价格肯定不便宜，我事先做了一些市场调查：
靠添加剂提鲜的酱油，一般每瓶在10元以下，不加添加剂的酱油，一般每瓶在17元左右，但是因为是无添加，口感上会稍微差一些
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