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亚硝酸盐在食品中的作用?
如题所述
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第1个回答 2020-06-01
肉类上做发色剂,食品上做防腐剂
相似回答
亚硝酸盐在食品中
有哪些用处?
答:
防腐作用:亚硝酸盐具有很强的抗菌作用
,可以有效地抑制肉制品中的微生物生长,延长食品的保质期。这是因为亚硝酸盐可以与肉中的蛋白质反应,形成一种稳定的化合物,这种化合物对许多微生物有毒,从而抑制了微生物的生长。着色作用:亚硝酸盐可以使肉制品呈现出鲜艳的红色,
提高食品的外观质量
。这是因为...
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