如何在家制做脆皮烤箱烤鸭腿的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

制作步骤：

1、鸭腿洗净，将酱料（可以买，也可以自制）均匀抹在鸭腿上，腌制2小时以上。

2、将腌制好的鸭腿晾干，刷油，入烤箱，220度15分钟。

3、期间每5分钟要取出来刷油、再刷蜂蜜，如此反复3次，就出炉了。

常用秘制酱料配方：

酱油、郫县豆瓣、糖、五香粉、十三香、葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。

涂抹蜂蜜的小窍门：

将白醋和蜂蜜按1：3的比例调制，涂抹在鸭腿上，烤出来更香，表皮更脆。

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Answer 3

脆皮烤鸭腿
主料鸭腿6个
辅料老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 葱1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙
脆皮烤鸭腿的做法
1.
将鸭腿洗净，用清水浸泡，将血水泡出，沥干水分
2.
将上述调料全部混合，调成汁水，可以用筷子蘸了尝一下味道，要有甜咸的味道，咸一点不要紧，这样才能入味
3.
对每个鸭腿都要按摩到位，不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透，隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红，大概1小时，之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
4.
取出腌制好的鸭腿，鸭皮朝上放在锡纸上，放入预热好190度的烤箱，烤20分钟，这样鸭油烤出来，可以避免吃入过多油份
5.
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面，这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水，之后每隔15分钟刷一次，大约一小时后鸭皮变成暗红色即可，如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会，稍微发黑时口感最脆，如果腌制味足可以直接食用，如果有点淡，可以搭配甜面酱等配料，味道更香
烹饪技巧糖可以多放一点，才能腌出鲜味，怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以，多刷几次味道更香，烤制时间根据各家不同而调节。本回答被提问者采纳