一、炒锅Wok
炒锅是可以做出最多菜肴的烹饪厨具。除了烤制的食物外，其他多种烹饪方式和菜肴都可以用炒锅制作出来。
炒菜
1、炒（焖）肉类：炒回锅肉片、红烧肉、炒鱼香肉丝、麻婆豆腐、京酱肉丝、炒杂碎、辣子鸡、酸甜排骨、酸辣鸡丁、红烧鱼、糖醋鱼等。
2、炒（炖）蔬菜：炒青菜、醋溜土豆丝、酸辣包菜、金边白菜、炒韭菜鸡蛋、炒豆干、炒蘑菇等。
3、炒混合肉菜：青椒肉丝、咖喱土豆鸡块、尖椒猪肝、洋葱炒孜然牛羊肉丝、炒大葱肥肠、荷兰豆炒腊肠、青豆炒腊肉等。
炒饭：扬州炒饭、广式腊味饭、五彩炒饭、蛋炒饭等。
4、炒粉面：广式炒面、豉油炒面、咖喱炒面、肉丝炒面、炒斋河粉、炒牛河、炒粉丝等。
5、油炸：炸鸡、炸鱼、炸排骨、炸豆腐蔬菜和各种油炸面点。
6、烙饼：锅盔、发面饼、烫面饼、馅饼等。
7、蒸菜：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸鱼、蒸海鲜、蒸蔬菜、蒸肉菜、蒸点心、蒸面条、米饭等。
8、锅贴饼子：汤菜和玉米饼同在一锅
9、煮汤（面食）粥：煮番茄蛋花汤、青菜肉片汤，煮方便面、饺子、云吞、面糊、汤圆、皮蛋瘦肉粥、鸡蓉粥等。
10、煎菜肴：油焖大虾、煎鱼、煎鸡块、煎豆腐、茄子等。
二、平底煎锅Frying pan
和炒锅不同的是，平底煎锅可以保持菜肴的形状，避免食材相互混合。
煎蛋
1、煎蛋类：煎镜面鸡蛋、双面煎蛋、法式煎吐司、奶酪吐司等。
2、煎饼：甜薄饼、葱花饼、糯米饼、馅饼、水煎包、煎饺、煎发面饼、韭菜盒子等。
3、煎菜：煎牛排、肉片、豆腐、鱼、蔬菜等。
三、汤锅Soup pot
汤锅的种类很多，不同种类的汤锅可以制作不同种类的汤。
鸡汤
1、各种肉菜汤：快食汤类如肉丝汤、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、青菜汤、蘑菇汤等。
2、砂锅炖汤：炖鸡汤、炖排骨汤、炖牛肉西红柿汤、银耳红枣薏米汤等。
3、煲仔：咸鱼茄子煲、酿豆腐、排骨煲、牛腩煲、莲藕煲等。
四、压力锅Pressure cooker
炖肉
1、炖肉菜：快速炖排骨、猪肚、牛腩、牛百叶、牛腱子、羊肉、羊肚、鸡汤、大骨等用普通汤锅不宜成熟的菜肴。
2、煮汤：鸡汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等。
3、蒸饭：白米饭、糯米饭、杂粮饭、豆类等。
4、卤菜：各种卤菜都可以用高压锅来做，不同的食材，设定的时间有所差异。
5、蒸：利用锅内的支架，可以蒸肉、菜、豆类等不容易加工成熟的肉菜，可以大大节约时间。
烹饪是一门艺术，其中烹饪方法扮演着至关重要的角色。不同的烹饪方式可以赋予食材独特的风味、质地和外观，满足不同的口味和喜好。以下是几种常见的烹饪方法，每种方法都具有其独特的优点和特点：
煎
煎是一种直接加热的烹饪方式，通常使用平底锅或煎锅。油脂或黄油被放入锅中，然后将食材放入锅中煎至两面金黄酥脆。这种方法非常适合烹饪肉类、鱼类和蔬菜，可产生酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部。
烤
烤是一种在烤箱中使用干燥热量烹饪食物的方法。食物放置在烤盘或网格上，热空气使其表面变褐，内部变熟。烤箱的温度可以根据食材的类型和厚度进行调整，以实现完美的熟度。烤箱烹饪非常适合烹饪肉类、禽类和蔬菜，它可以产生均匀的褐变和酥脆的质地。
蒸
蒸是一种使用蒸汽烹饪食物的方法。食物放在蒸笼或蒸锅中，蒸汽从底部上升，使食物变熟。蒸汽不会破坏食物中的营养成分，因此蒸是一种保留食物原有风味和质地的健康烹饪方式。它非常适合烹饪海鲜、蔬菜和米饭。
炖
炖是一种缓慢烹饪的方法，将食材放入液体中，如肉汤、水或葡萄酒。炖锅通常覆盖着盖子，在较低的温度下长时间烹饪，使食材变嫩。炖非常适合烹饪肉类、蔬菜和豆类，它可以产生浓郁的风味和柔软的质地。
炒
炒是一种快速烹饪方法，使用热锅和少量油或黄油。食物切成小块，在锅中快速翻炒，直至变熟。炒菜通常加入调味料和酱汁，非常适合烹饪蔬菜、肉类和海鲜。它可以保持食材的脆度和鲜味。
炸
炸是一种通过将食材浸入热油中烹饪的方法。油脂的温度通常很高，将食物放入油中后，会迅速形成酥脆的外皮。炸通常用于烹饪薯条、鸡柳和洋葱圈等小吃。它可以产生酥脆的质地和浓郁的风味。
煮
煮是一种通过将食材放入沸水中烹饪的方法。食材浸没在水中，在较低的温度下长时间烹饪。煮沸可以软化肉类和蔬菜，并提取其风味，形成美味的肉汤或高汤。它非常适合烹饪炖菜、汤和酱汁。
微波
微波是一种快捷方便的烹饪方法，它利用微波辐射来加热食物。食物放入微波炉中，微波辐射会渗透到食物中，使其从内部开始加热。微波非常适合加热剩菜、解冻食材和烹饪快速餐点。
选择合适的烹饪方法
选择合适的烹饪方法取决于多种因素，包括食材的类型、所需的口感、烹饪时间和个人喜好。考虑以下几点来做出明智的选择：
食材的类型：不同的食材适合不同的烹饪方法。例如，肉类和蔬菜可以通过多种方法烹饪，而海鲜通常需要更温和的方法，如蒸或烤。
所需的口感：酥脆、嫩滑、多汁还是软烂？所选的烹饪方法将极大地影响成品的口感。
烹饪时间：一些烹饪方法比其他方法需要更长的时间。选择与可用时间相一致的方法。
个人喜好：最终，最好的烹饪方法是满足个人口味和喜好的方法。尝试不同的方法，找到最喜欢的烹饪方式。