韭菜我们一年四季都可以吃,但是只有初春的韭菜品质是最好的,民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法,这个时节的韭菜最新鲜,口感和味道也都是最棒的,春天吃韭菜最能受益。这是因为春季阳气上升,而韭菜性温,正适合保养人体内的阳气,既能养肝又能助阳。 今天介绍一种简单快手的韭菜吃法,韭菜鸡蛋饼,晚上睡觉之前把材料都准备好,早起十分钟就可以有丰富营养的早餐吃了,方便快手还应节气时令。
By 眉儿美食
用料
韭菜 1小把鸡蛋 1个中筋面粉 适量盐 少许植物油 适量
做法步骤
1、韭菜一小把清洗干净后切碎。
2、1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。
3、分次加入清水,再加入1小勺盐,用手抽搅打均匀静止一会。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、再次搅拌均匀(我舀了一勺后才想起拍照)。
6、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油,舀一勺面糊糊放到锅中。
7、待一面煎至定型后再翻面,煎至表面微微发焦就可以了。
8、全部煎好后切小块食用。
9、成品图
小贴士
1、如果想吃薄一点的饼,面糊要调的稀一点,厚一点的话面糊浓稠一点就好。 2、煎的过程中等一面定型后再翻面,不要着急翻面。
韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎,经过煎制而成的小吃,制作简单,现做现吃,营养价值高,深受喜爱。
主料: 鸡蛋适量, 韭菜适量
辅料: 酱油适量 , 十三香适量 ,蚝油适量 ,淀粉适量 ,米醋适量 ,盐适量
制作步骤
1. 材料:鸡蛋,韭菜,酱油,蚝油,淀粉,米醋,盐,十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里,打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋,然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味,淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里,加入适量的盐和一点十三香,拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5.锅红下油,油5-6成热的时候,调小火,倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎,可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊,这样成饼形,也容易熟,煎好一面后,翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼,就完成了。