含乳糖的食物有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1、甜瓜：通常觉得西瓜是糖分很高，科学研究认证甜瓜的糖分在4％-8％中间，换句话说甜瓜92％以上全是水分。

2、香蕉苹果：通常觉得香蕉含糖量不高，可是完善后的香蕉含糖量可以做到19.5%上下。

3、山楂果：山楂果应当都吃过，酸的了不得，可是山楂果的糖分在22.1%上下。

4、菠萝蜜：吃起来没有山楂果酸，可是也吃不出来清甜味。据研究发现菠萝蜜糖份也是有9.2%。

5、火龙果：许多人觉得火龙果，含糖量搜索指数较为低，火龙果的糖分是西瓜含糖量的12倍上下。火龙果的糖分在70%—80%中间。

生成方式与作用

由牛乳中的乳清(约含乳清蛋白5%)经加温或加氯化铝解决，去除蛋白后萃取、制冷、结晶体、干燥而得。得率约60%～70%。

关键用以：作为粉末状食品黑色素的吸咐增稠剂，减少黑色素浓度值，有利于应用并减少储藏期内的掉色。运用易缩小成型和吸水能力低的特性，作压片糖果等赋形剂。

运用乳清蛋白太妃糖化温度较低(绵白糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳清蛋白仅129.5℃)的特性，对一些独特的烘焙食品食品，可在较低的烤制温度下得到
较深的淡黄色至太妃糖颜色。