猪脚汤要煮多久时间

Question

如题所述

Answer 1

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：

1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；

2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；

3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味。

炖猪蹄既软烂又入味技巧？

1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；

2、食盐不能加太早。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入最佳；

3、炖煮气压要大。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂。

“炖猪蹄”之烹饪小提示：

（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味。

（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。

（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味。

Answer 2

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪脚可以焖、可以炖、可以做猪脚姜、还可以煲汤。那么猪脚汤怎么做呢？想了解更多关于猪脚汤的知识，请继续往下阅读吧。

猪脚汤的做法

猪脚汤有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪脚汤有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。那么猪脚汤怎么做呢？下面一起跟着妈网百科来学学猪脚汤怎么做吧。

主料：猪脚150g、莲子80g、辅料姜片适量、料酒适量、盐适量、水适量、味精适量。

做法：

1、买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。

2、把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。

猪脚莲子汤的做法步骤

3、猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。

4、下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。

5、煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白。）

小贴士：这汤可不必放味精的。

猪脚汤要煮多久

猪脚汤要煮多久呢？想相信很多的亲们都你知道吧？其实猪脚汤也有很多种煲法，不同的煲法煮猪脚汤的时间就不同，下面就一起来妈网百科看看猪脚汤要煮多久吧。

1、高压锅用时就短一点，普通锅或者砂锅大概要一个多小时，不过还要取决于煲的量的多少，煲的多自然用时就长一点了。

2、黄豆猪脚汤：用大火烧至猪蹄上色后，中火炖30分钟；移至小火炖烂，猪脚汤里可以加点黄豆或者茭白，这些都容易使汤变得奶白，更助于下奶。煮的时间长点好，猪脚汤很烂了，都快酥掉的时候好，汤的营养就很高了。开始用大火煮，后面用小火煮，煮的奶白奶白的就好了。汤变成乳白色的最好，应该是肉和汤一起吃，两个小时左右就好了，要吃肉，胶原蛋白主要还是在肉里面呢。炖到肉烂了为止。

3、花生猪脚汤：用旺火浇沸，改用小火煮约30分钟，一般是开了后，温花煮三十分钟这样，水本回答被网友采纳

Answer 3

以下是制作猪脚汤的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 猪脚：500克
* 姜：50克
* 葱：20克
* 玉米：200克
* 胡萝卜：150克
* 红枣：30克
* 花生：50克
* 盐：适量
* 味精：适量
制作步骤：
1. 将猪脚切好洗净，放入锅中加入清水煮二十分钟，然后倒掉汤上面的白沫，再过一次水，备用。
2. 把玉米、胡萝卜切好洗净，姜切片，葱切段，红枣和花生泡水备用。
3. 将备用的猪脚、玉米、胡萝卜、红枣、花生、葱、姜等食材放入锅中，加入适量的清水（约6-7杯），大火煮开后转小火煮1.5-2小时，直到猪脚变软烂。
4. 加盐和味精调味，再煮5分钟即可出锅。
从上面的制作步骤可以看出，猪脚汤的煮制时间大约为1.5-2小时，具体时间需要根据个人口感和食材的品质进行调整。

Answer 4

猪脚汤的料理时间：细致入微的烹调指南
猪脚汤，一道令人垂涎的佳肴，以其浓郁的肉香和丰富的胶原蛋白而备受推崇。烹饪出完美的猪脚汤，需要对烹调时间有深入的了解。本文将为您提供一份全面的指南，帮助您精准掌握猪脚汤的炖煮时间，从而烹制出令人难忘的美味。
初次尝试者的贴心建议
初次烹饪猪脚汤的朋友，可能对长时间炖煮感到不适应。建议您先尝试短时间的炖煮，大约1-2小时。这样可以确保肉质鲜嫩，同时又能获得足够的胶原蛋白。随着您经验的积累，可以逐渐延长炖煮时间，以获得更加浓郁的汤头。
根据食材调整时间
猪脚汤中使用的食材种类会影响炖煮时间。如果加入了豆类，如黄豆或莲子，则需要更长时间的炖煮，大约2-3小时。豆类在炖煮过程中需要充分软化，吸收汤汁的鲜美。
炖煮方式的影响
不同的炖煮方式也会影响猪脚汤的烹调时间。使用高压锅可以大幅缩短炖煮时间，大约需要1-1.5小时。需要注意的是，高压锅炖煮的猪脚汤可能肉质较软，口感略有不同。
炖煮时间的关键指标
判断猪脚汤是否炖煮到位，可以参考以下几点：
肉质：猪蹄肉应该软烂入味，轻轻一咬即可脱骨。
汤汁：汤汁应呈粘稠状，呈现出琥珀色或奶白色。
胶原蛋白：猪脚汤中丰富的胶原蛋白会凝固成块状，浮在汤汁表面。
额外的烹饪小贴士
为了让猪脚汤更加美味，不妨尝试以下小贴士：
焯水：炖煮前将猪脚焯水可以去除血沫和异味。
浸泡：提前浸泡猪脚可以去除残留的盐分，使肉质更鲜嫩。
调料：根据个人口味加入适量的料酒、姜片、葱段等调味料，提升风味。
配料：除了豆类，还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、冬笋等，增添营养和口感。
结语
炖煮猪脚汤是一项需要耐心和细致的烹饪过程。通过精准掌握烹调时间，您可以烹制出美味浓郁、胶原蛋白丰富的猪脚汤。谨记本文提供的建议，享受烹饪的乐趣，为家人和朋友奉上一道令人心动的佳肴！

Answer 5

猪脚是一种很多人都喜欢吃的食物，因为猪脚中的胶原蛋白等营养元素是比较丰富的，且其口感也是非常好的。猪脚虽然好吃，但是在烹饪的时候，却有着一定的难度，因为猪脚并不是很好煮烂，这需要掌握一定的时间以及火候。那么，猪脚要炖多久才能炖烂呢？下面将对此进行介绍！

一、猪脚要炖多久

猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。

有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢。
二、炖猪蹄的小妙招
猪蹄在炖制作前，要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
三、炖猪蹄的宜忌人群
炖猪蹄对于一般人来说，都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。炖猪蹄特别适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
但是，对于那些有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。本回答被网友采纳