解酒（dispel the effects of alcohol），顾名思义，就是“醒酒”，使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或恢复自制力。通常不是自然清醒，而是采用酒前饮用解酒物质解酒，加速乙醛转化，促进酒精分解，起到节约时间的目的、减小乙醇对人体危害的目的。解酒有三种方式：以氧克醉、以药克醉、自然醒酒。
中文名
解酒
外文名
dispel the effects of alcohol
解释
醒酒
作用
缩短酒精体内代谢时间、减小危害
快速
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原理
食疗药膳方
解酒粥
其它饮用方法
解酒方法
注意事项
注意事项
历史典故
关于解酒方的历史，宋代窦萍有如下记载。"虞宗有鲭，云可以醒酒，而不著其造作之法"。"《醴乐志》柘浆折朝酲，言甘蔗汁治酒病也"。"兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之，立醒，故谓之醉醒草'醉酒莫过于烧酒醉人者。轻者伤身败体，重则危及性命。
宋代赵希鸹的记载:"烧酒醉不醒者急用绿豆粉烫皮切片，将筋撬开口，用冷水送粉皮下喉即安。"
清王士雄:"解酒毒，(大醉不醒)，枳子煎浓汁灌;人乳和热黄酒服，外以生熟汤浸其身，则汤化为酒，而人醒矣。"解烧酒毒，芦菔汁，青蔗浆，随灌。绿豆研水灌，或以枳子煎浓汤灌。大醉不醒，急用热豆腐遍体贴之，冷即易，以醒为度。外用井水浸其发，并用故帛浸湿，贴于胸隔，仍细细灌之，至苏为度。"解酒醉:饮酒大醉，冲葛粉食之即解，烧酒醉者，饮糖茶或麻油。糯米炒焦，冲水作茶饮。饥时米即可食。"
元代无名氏《居家必用事类全集》之解醒汤:中酒后服之(东垣李明之方，妙绝。其孙李信之传)。白茯苓(一钱半)，白豆蔻仁(半两)，木香(半钱)，桔红(一钱半)，莲花青皮(三分)，泽泻(二钱)，神曲(一钱，炒黄)，缩砂仁(半两)，葛花(半两)，猪苓(去黑皮，半钱)，干生姜(二钱)，白术(二钱)，人参(一钱)。右为细末，和匀，每服二钱半，白汤调下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。"
原理
乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶
酒（乙醇）——乙醛——乙酸 （二氧化碳和水）
CH3CH2OH—— C2H4O—— C2H4O2（CO2\H2O）
酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解，变成乙酸。乙酸对人体没有危害，然后又会被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛对人体危害最大。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使乙醛不能被完全分解为乙酸，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。
人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清,步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了0.7%,人就会死亡。 对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同，五味子可以保护肝脏，能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害。酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统； 其中约95%通过肝脏的酶系统主要是指P450（单加氧酶）进行氧化代谢。
食疗药膳方
方1 灵葛首乌瘦肉羹
组方：灵芝20克，鲜粉葛400克，首乌30克，猪瘦肉150克，调味品少许。
制法：将鲜粉葛去皮，切片；瘦肉洗净，切片；将鲜粉葛、灵芝、首乌、瘦肉片同放锅中，加清水适量炖至肉熟，食盐、味精、猪脂调味服食。
功效：益气活血，祛腻降脂。
适应证：适用于高血压、高脂血症，也用于醒酒解酒。
方2 菊花茄子羹
组方：杭菊花40克，茄子、调味品各适量。
制法：将菊花加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，凋入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。
功效：清热解毒。
适应证：适用于酒后口渴。
方3 竹笋炒茄子
组方：竹笋、茄子、调味品各适量。
制法：将竹笋、茄子洗净，切丝，放人热油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日l剂。
功效：润肠通便。
适应证：适用于肠燥便秘，老年人习惯性便秘，也用于醒酒解酒。
方4 仙人掌菊花炒鸡片
组方：鲜菊花50克，鲜仙人掌100克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋2只，调味品适量。
制法：将鸡肉洗净切片，用蛋清和调味品拌匀的湿淀粉上浆，开大油锅，至油温在120℃左右时，将上浆过的鸡肉片倒入、滑熟，倒入漏勺沥去油。锅底留油，人姜、葱煸香，倒入鸡片翻炒，烹入料酒，加入各种调味品，把仙人掌片及菊花入锅一同翻炒，加少量清汤焖盖片刻，淋上香油即翻炒起锅装盘。
功效：补养五脏，祛风明目，补血美容。
适应证：适用于风火眼赤，嘴舌热燥，高血压，头晕等，也用于醒酒锯洒。
方5 麦菊淡菜汤
组方：麦冬15克，菊花20克，淡菜100克，调味品适量。
制法：麦冬、菊花洗净去杂质；淡菜洗净，用沸水焯透去腥气；姜切片，葱切段。素油放在热锅内，加入姜、葱爆香，下入淡菜、麦冬、菊花、盐、酱油炒匀，加入上汤，用文火烧至熟透即成，每日1次。
功效：平肝明目，滋阴补肾。
适应证：适用于高血压患者食用，也用于醒酒解酒。[1]
解酒粥
自古以来，多种版本的“本草”都记载有解酒方，尤其是粥疗方，颇受信赖，一可解酒，二可缓解酒醉呕吐等症，减轻胃肠道负担，促进胃肠功能恢复，三可补充呕吐后丢失的体液，四可促醒。
方1 杨梅汁粥
组方：鲜杨梅汁、大米各100克，白糖适量。
制法：将鲜杨梅择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入杨梅汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：清热生津，和胃消食，利尿通淋。
适应证：适用于热病后及酒后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋沥涩痛，湿热黄疸等。
方2 菠萝粥
组方：鲜菠蔓汁、大米各100克，白糖适量。制法：将鲜菠萝择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入菠萝汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日
1剂。
功效：清热生津。
适应证：适用于暑热伤阴及酒后烦渴，口干，小便淋沥涩痛等。
方3 柿子粥
组方：鲜柿子2个，大米100克，白糖适量。
制法：将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：清热润燥，生津止渴。
适应证：适用于肺燥及秋燥咳嗽，酒后烦渴，小便短黄等。
注意事项：
1．不要空腹食柿子。柿子含大量的柿胶酚、单宁、胶质，这些物质遇到酸时，就会凝结成不能溶解的硬块，硬块小的，会随大便排出，硬块大者，难以排出，停留胃内，就会形成“胃柿石症”，轻者胃脘疼痛，恶心呕吐，重者会引起胃出血或胃穿孔。
2．柿子含有大量的鞣质，会与食物中的铁结合而妨碍铁的吸收，因此，患有缺铁性贫血或正在服食铁剂者，不宜服食柿子。
3．食柿时不宜与蟹同食，以免腹痛泄泻。
方4 甜瓜粥
组方：甜瓜1个，大米100克，白糖适量。
制法：将甜瓜择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥．待熟时调入甜瓜汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：清热解暑，生津止渴。
适应证：适用于暑热及酒后烦渴，小便黄短等。
注意事项：1．甜瓜虽然味美，但不宜多食，《本草纲目》言“西瓜、甜瓜皆属生冷，世俗认为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害矣”。2．《本草衍义》言“甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也”。故性功能下降者慎用。3．《孙真人食忌》言“患脚气患者食甜瓜，其患永不除，又多食发黄疽病，动冷疾，令人虚赢，解药力”。故食用时应予注意。
方5 哈密瓜粥
组方：哈密瓜1个，大米100克，白糖适量。
制法：将哈密瓜择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入哈密瓜汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：清热解暑，生津止渴。
适应证：适用于暑热及酒后烦渴，小便黄短等。
方6 地瓜粥
组方：地瓜1个，大米100克，白糖适量。
制法：将地瓜择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入地瓜汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：清热解暑，生津止渴。
适应证：适用于暑热及酒后烦渴，小便黄短等。[1]
其它饮用方法
1.糖水解酒：取适量白糖用开水冲服，有解酒，醒脑的作用。
2.绿豆解酒：绿豆适量，洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服用。
3.食醋解酒：将食醋50克红糖25克生姜3片，用水煎后服用。
4.食盐解酒：饮酒过量，胸腹难受，用白开水加盐饮用，立刻就能醒酒。
5.柑橘皮解酒：将柑橘皮焙干研末，加食盐1.5克，煮汤服用。
6.鲜橙解酒(鲜橘亦可)：取鲜橙或鲜橘3—5个去皮后直接食用，或榨汁服用。
7.白萝卜解酒：生食萝卜，也可在白萝卜汁中加红糖适量服用。
8.橄榄(青果)解酒：橄榄10枚，取肉煎服。
9.甘薯解酒：将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
10.鲜藕解酒：鲜藕冼净捣成藕泥，取汁服用。
11.生梨解酒：直接食用或挤梨汁服用。
12.米汤醒酒法：取浓米汤饮用，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。
解酒方法
稠酸奶[2]
来源于蒙古人的饮酒习惯，通常是边饮酒边喝酸奶。酸奶会在胃部形成薄膜，保护胃部免受酒精伤害。酸奶也有催吐作用，加快酒精不经分解直接排出体外，胃部不适的酒友尤其适合，酸奶适合伴随整个饮酒过程，时刻形成保护膜，但对宿醉的解除没有积极作用。
浓橙汁
浓橙汁含有丰富的维生素C，建议酒前酒后各使用一次，每次200毫升。橙子须连皮榨汁，不要加热或者稀释，直接饮用。维生素C能加强肝脏的解酒功能，胃部不适的人，请与酸奶一起饮用，以免橙汁的酸性刺激胃部。
枳椇子干粉[3]
这是在亚洲流传已久的解酒成分，中国、韩国、日本、越南，包括一些西方国家都认可的成分，一般药店中药柜台有售，很便宜，通常3元左右500克，研磨成细粉后，喝酒前吃15克就好，如果饮酒过多，酒后再吃15克。
燕麦粥
煮成浓稠的燕麦粥，适合酒后食用。燕麦中含丰富的维生素B和大量粗纤维，有利于肝部解酒，也容易吸附酒精成分。粗纤维加速肠道蠕动，尽快排出有害成分。酒后一定要注意排大小便，酒精会麻痹肠道的蠕动，形成滞留，危害加大。
红糖姜汁
这是传统的抗感冒办法，加快血液流动，加快酒精的代谢和挥耗。姜中有少量姜黄素，对肝部解酒有帮助，日本很多解酒成分就有姜黄素。但要注意的是，姜黄素是一种药品，不属于药食同源类，有一定副作用，有可能造成内脏出血。
芹菜汁
芹菜榨原汁200毫升，酒后食用，不用加热或稀释。原汁中维生素C和纤维素比较多，对酒精分解能力比较强，这个方法在越南比较流行。
葛根粉
葛根粉15克，热水调成糊状，酒后食用，最好酒中加一次。葛根中的植物黄酮，是解酒的有效成分。
核桃粉
原理和燕麦粥类似，起作用的是维生素B和纤维粉。核桃中的不饱和脂肪酸，也可以补充饮酒过程中流失的营养。
朝鲜蓟和杭菊[4]
这种食材在韩国比较流行，但看过韩国机场卖的朝鲜蓟汁，几千元一套，可以食用30几次，疑似功能过分夸大，价格也难以承受。可以考虑自己动手种些朝鲜蓟，第二年就可以摘花食用，通常是7朵花苞榨汁，酒前饮用就好。种子不贵，30元可以买很多了。很好栽，只要出牙就能活。朝鲜蓟部分超市有售，目前栽种面积在逐步扩大。它有个同胞兄弟——杭菊，也就是菊花茶的主要原料，两种同属于菊科，也可以做为替代品，杭菊中药入肝经，药理与朝鲜蓟类似点比较多，保护肝脏。
酒肽[5]
又叫醒酒肽、原谷酒肽，北美旅游杂志《孤独星球》推荐过，用于指导来华美国人应付中国酒场，上海和曼谷的很多酒吧有，主要成分是醒酒肽，天然成分，对酒后反应非常好，肝部保护也不错，缺点是一次要吃8片，不然达不到起效量。
蜂蜜柠檬汁
经典解酒办法，维生素C和蜜汁共同起效，冰镇后更好喝，通常适用于微醺酒，严重醉酒就不适合了。
葡萄汁
这个方法也不错。葡萄中含丰富花青素，能保护肝脏的酒精过氧化反应，白话就是可以保护肝脏。葡萄中也有丰富的维生素C，不过也是适用于微醺。曾经有人做过醉酒试验，单纯服用高剂量维生素C，但效果还是不如复合配方。
西红柿汁
西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精 分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
西瓜汁
西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
注意事项
没有提高酒量的物质
解酒没有什么神秘之处，多数是提高体内乙醇（乙醛）脱氢酶活性，另外就是提高肝脏的解酒能力。值得注意的是，目前没有任何一种物质能够提高酒量，所谓解酒产品能提高酒量的说法，是相当不负责任的，广大消费者不要被蒙蔽。
酒后忌饮浓茶[6]
祖国医学认为：茶有利尿作用，酒后适量饮些茶水．可以加速酒精排泄，较快地解除醉酒状态。因此，以茶解酒的做法是有一定道理的。但是，酒后不宜大量饮浓茶。因为酒中的酒精成分对心血管的刺激本来就很大，而浓茶同样具有刺激心脏的作用，酒精和茶双管齐下，更增加了对心脏的刺激，这对于心脏功能欠佳的人来说，其后果是可想而知的。因此，酒后不宜多饮浓茶，平时也可以用觉乌汤这种中医组方代茶饮用，有很好保肝护肝作用。醉酒后饮浓茶，对肾脏也是不利的。因为酒精在被消化道吸收后，90%在肝脏进行降解：酒精先被肝脏的醇脱氢酶转化为乙醛，然后再被醛脱氢酶转化为乙酸，最后分解成水和二氧化碳排出体外。一般来说，这一过程需要2～4小时。而酒后大量喝浓茶，茶叶中的茶碱可较快地作用于肾脏而产生利尿作用，这样，酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，而使肾脏受到大量乙醛的刺激，影响了肾脏的功能。此外，饮茶过多会增加心脏负担，这对患高血压、心脏病的人尤为不利。
酒后淡茶一杯，对于饮酒过量的人是“及时雨”。淡茶不仅生津止渴，清心怡神，还能解除酒精对人体的毒害。现代科学研究证实，茶的醒酒作用主要表现在：兴奋中枢神经，对抗和减缓酒精的抑制作用；扩张冠状动脉，利于血液循环；提高肝脏代谢能力；利尿，促进酒精迅速从体内排出。但是，酒后如果再饮过量的浓茶，则对人体不利：一是过多的水分进入体内，可刺激胃酸的分泌，冲淡胃液，不但不利子消化，而且会增加心脏和血管的负担，这对高血压、心脏病和肝硬化患者极为有害。二是当胃壁收缩时，由于鞣酸过多，会影响其对脂肪和蛋白质的吸收。同时，茶叶中含的单宁，能妨碍人体对铁的吸收，并可造成缺铁性贫血。三是乙醇与浓茶对大脑均有刺激性，酒后饮浓茶，二者共同刺激大脑，会影响大脑的功能，甚至造成神经衰弱、记忆力减退。酒后饮用浓茶，还会损伤肾脏，使膀胱冷痛，并可导致阳痿。[7]
严重醉酒请及时就医：
治疗原则
1.对轻中度中毒者予补液、速尿及纳络酮治疗即可。
2.对重度中毒者应加用激素，脱水降颅压等治疗。
3.对合并有消化道出血等应加强对症治疗。
严重醉酒者请于六小时内及时就医，酒精（乙醇）一次饮用大量的酒类饮料会对中枢神经系统产生先兴奋后抑制作用，重度中毒可使呼吸、心跳抑制而死亡。急性酒精中毒患者进院后的“间歇吸氧疗法”、“血液透析疗法”(排除血液中的乙醇)、“纳络酮疗法”(能较好地解除呼吸抑制及其他中枢抑制症状，可缩短重度酒精中毒患者苏醒时间，降低死亡率)均为目前的常规疗法。
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