香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌、面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
回甘
回甘就是回味甜美，滋味由苦变甜的意思。这是在品普洱茶过程中出现的一种味觉体验。在喝第一口茶的时候，感觉是苦涩的，但是，苦涩过后就有一股清甜在口中。
生津
津是指唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有延寿浆之美誉。现在的医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺，另方面可以滋润自己的生命。只有健康的身体才有自然生津的能力。喝茶有生津的作用，让人舒服。
喉韵
简单的来说，就是喝茶后，茶汤给喉咙带来的感觉，使得喉咙得以滋润，解除干涸感。喉韵一直受到茶友的喜爱。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥。
锁喉
常常听到生津锁喉这个词语，生津和锁喉总是连在一起。锁喉的理解就是字面的意思，使人感觉呼吸困难等。有些茶，品茶后，会有锁喉的感觉，咽喉感觉十分干燥，难受不舒服，这样的茶品质就不太好，避免再次饮用。
收敛性
是指茶水喝下肚后，苦涩味在口腔中消退时间的长短，苦涩味在口腔中消退的时间较短，并且能很快回甘，就说明茶的收敛性较强；如果苦涩味在口腔中久久不能散去，就说明茶叶的收敛性较弱。
挂杯
起初是指酒分布在酒杯的周边时会产生一种张力，使酒液不会很快地落下。而茶的挂杯是指茶的香味停留在杯壁上的时间，茶香停留的时间越久，说明茶越好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考