求爆炒香辣花甲的做法？

Question

如题所述

Answer 1

主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。

辅料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。

1、清洗干净花甲，加入清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

2、炒锅中加入食用油，下姜、蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

3、炒出红油，出酱香味，下花甲。

4、待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒，稍稍焖至花甲全部张口。

5、下洋葱丝、香菜，翻炒后淋入蒸鱼豉油。

6、出锅装盘，爆炒香辣花甲即可制作完成。