大薏仁与薏仁雪米主要从口感、外形和药用价值来区分。
一﹑口感不一样。
薏仁雪米易煮透，汤汁浓稠口感好。一般我们用来煮汤选小的。
大薏仁不易煮透，个大中间有硬粒，有药味。
二﹑外形不一样。
大薏仁外形比较大一些
薏仁雪米虽然个头比较小，但是颜色要更深一些。
三﹑药用价值不一样。
薏仁雪米有健脾开胃的功效，性甘温、可消食、下气、回乳。
大薏仁包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质都优于小薏米，可清热祛湿。
扩展资料：
营养成分
1、碳水化合物
薏米中六大营养素齐全。据测定，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，其中主要成分为淀粉，颗粒大小均一、形状较规则，大多呈椭圆形或截头椭圆形，淀粉颗粒的结晶结构属于A型，较难糊化，透明度较低、热稳定性差，但冷糊稳定性较强，易被人体消化，益于增强体质。
2、蛋白质
薏米中蛋白质含量比米面中蛋白质含量都高，具有重要的营养价值，还具有重要保健功能。18种氨基酸比较齐全，其中必需氨基酸约为4.99%，种仁中的谷氨酸含量较高，属于呈鲜味的特征氨基酸，而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸，所以薏米蛋白属于优质蛋白。
3、脂肪
薏米中不饱和脂肪酸含量较高，如油酸、亚油酸等，分别占脂肪酸总量的51.6%，32.2%。这些不饱和酸具有缓解血液中过量胆固醇、增强细胞的膜透性、阻止心肌组织衰老、预防动脉硬化等功能。
4、微量元素
维生素除了最基本的三大能量物质外，薏米中还含有多种人体必需的微量元素，如Ca，Mg，P，Fe，Zn等 ， 其中Ca，Mg的含量较高。薏米中维生素种类比较少，主要是维生素B族，还有少量VE，具有光滑皮肤、减少皱纹、消除斑点等美容作用，VB1还可以治脚气、减轻皮肤炎症等反应
参考资料来源：百度百科-薏仁
参考资料来源：百度百科-薏米
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