芝士可以冷冻保存吗

Question

如题所述

Answer 1

冷冻会使芝士变硬，下次做的时候非常不方便，而冷藏也能保持芝士的新鲜，所以只需冷藏。芝士含优质蛋白质与高鈣如果用心观察，會发觉很多菜式和甜品都用上芝士，例如芝士龍蝦、焗芝士飯、藍莓芝士蛋糕、以至芝士月餅，可见它深受大家观迎。芝士原來不單可口，還具有相當高的營養價值，當中含有特高的鈣質，是对奶敏感之人補钙的恩物。市面上有各式各样的芝士，以脂肪含量概分為脫脂、低脂和全脂，三者的卡路里原來相距甚远，同樣是30克重量，可由50-120卡路里不等，故此在选择時定要細閱營養標籤。芝士含有豐富營養，分別有蛋白質、鈣質、維他命B等，以及微量的磷、鐵和鋅。在眾多營養素中，以蛋白質和鈣質的含量最多。蛋白質對人體很重要，因為它是構成人體組織的主要元素、並有促進生長、修補細胞等作用。而眾所周知的是，肉類是蛋白質的主要來源，但素食者戒吃肉類，又沒有多吃豆類食物的話，有機會令體內的蛋白質不足，影響抵抗力。故此，含有優質蛋白質的芝士，是素食者補充蛋白質的另一選擇。此外，鈣質對人體亦同樣重要，它可幫助兒童的牙齒和骨骼的成長，又可預防成人日後患上骨質疏鬆症。不過不少亞洲人都有乳糖不耐症，飲奶後會出現不適，如肚瀉，若你是一分子的話，芝士是你補鈣的恩物，建議平日可以用1塊高鈣低脂芝士夾麵包作早餐，便可攝取到500毫克的鈣，相等於1杯半奶的鈣量。芝士內還含有不少維他命B，可促使皮膚、指甲、毛髮的生長和預防貧血。值得一提的是，芝士裏有乳酸菌，可促進腸的移動，有助預防便秘。勿見芝士有益就瘋狂地吃，畢竟芝士是一種鹽份略高的食物，1塊芝士大約含有300毫克的鈉質，根據世界衛生組織的建議，每日不宜攝取多於1茶匙(約2,300-2,400毫克)的鹽份，換言之，每日吃4塊芝士已經攝取了半日的鹽份，若當日再吃其他含有鹽份的食物，就容易超標，這點腎病和高血壓人士要關注。不得不提的是，患高血壓的人士在選購芝士時要小心，切勿選購全脂的芝士，因為有機會令血壓急升。若你正在減肥，就要避免吃全脂芝士，要知道60克全脂芝士已經相等於1碗飯的熱量，絕對是減肥人士的大敵。此外，有些人喜歡吃發酵芝士(如法國藍芝士)，但這類芝士未必經過高溫消毒，有機會含有細菌，孕婦應避免進食，以防食物中毒，影響母嬰健康。

Answer 2

奶酪可以冷冻保存。
奶酪的品种不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法，供你参考：1.马苏里拉芝士：块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。2.奶油芝士（CREAM
CHEESE):是软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。奶酪长霉斑了就代表变质了，不要再食用了。

Answer 3

冷藏就可以了

Answer 4