猪头骨煲汤的营养？

Question

如题所述

Answer 1

猪头骨煲汤的营养：

性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。

扩展资料：

炖汤注意事项

1、猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。

2、总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；

其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。

参考资料：人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

参考资料：百度百科-猪骨汤

Answer 2

猪头骨这种食材可能我们在生活中不会去经常食用他，因为这种东西我们一般会嫌弃它太难食用或者说它不卫生。其实，猪头骨这种东西跟我们平时买的猪骨的营养价值是差不多的。猪头骨这种食材我们主要是用来煲汤，它可以适当的搭配一些红萝卜或者红枣之类的食材一起煲汤。

煲首先要注意三点:

1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候。

熬制方法:

在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。

1，最重要是先飞水，就是打水焯透，这个过程要是没有做放什么也没用。 2，姜块拍松放入，葱段或挽结放入(这两样去荤腥必不可少) 3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不会有酒味存留，会挥发。 4，煲的过程中还是会有浮沫和油出现，撇干净 5，有条件尽量敞开盖子。

文章详细的为我们介绍的猪头骨煲汤的制作方法，希望大家看完这篇文章后可以亲自动手去尝试一下它的制作方法。猪头骨这种东西只要我们制作的方法正确，熬出来的汤也是比较美味的，所以我们建议大家在平时可以适当的喝一些。本回答被网友采纳

Answer 3

用猪头骨煲汤不能说没营养，但营养价值肯定远远不如用猪腿骨煲汤，这也是猪头骨那么便宜的原因。一般而言，喝骨头汤，主要是为了补钙。所以，小孩和老年人常喝点骨头汤是有益的。
祝身体健康，万事如意

Answer 4

补钙易吸收，增强抵抗力本回答被提问者采纳

Answer 5

椰青猪头骨的做法，这样做汤汁更香甜，肉质鲜嫩不油腻，简单易学，吃起来超级过瘾，值得收藏！