沙虫干煲汤，沙虫干要怎样处理

Question

如题所述

Answer 1

天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量
做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注：可以适当地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用

芡实莲子沙虫汤：
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。
[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品。
[烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用

Answer 2

沙虫干煲汤，沙虫干先如此处理
说起来沙虫干煲汤，这可是道靓汤，鲜美无比，营养丰富。在煲汤之前，沙虫干的处理可是关键，马虎不得。今天就来和大家好好聊聊沙虫干煲汤前的处理步骤，让大家煲出的汤鲜掉眉毛。
第一步：清水冲洗
沙虫干经过晾晒，表面难免会沾染些许杂质和灰尘。因此，第一步就是要用清水将沙虫干冲洗干净。冲洗时，可以用手轻轻搓揉沙虫干，帮助去除表面的脏污。冲洗干净后，沥干水分备用。
第二步：浸泡发胀
冲洗干净后的沙虫干需要浸泡发胀。浸泡时，可以使用温水或冷水，但温水效果更好。浸泡时间一般为30-60分钟，期间可以适当换水，帮助沙虫干充分吸收水分，变得饱满柔软。
第三步：去内脏及杂质
沙虫干浸泡发胀后，需要去除内脏及杂质。可以用剪刀将沙虫干的头部和尾部剪掉，然后用镊子将沙虫干内部的内脏和杂质去除干净。去除内脏及杂质后，沙虫干就处理得差不多了。
第四步：焯水去腥
为了去除沙虫干的腥味，焯水是必不可少的步骤。将处理好的沙虫干放入沸水中焯烫约2-3分钟，即可捞出沥干水分。焯水后的沙虫干腥味会大大减弱，煲出的汤也会更加清澈鲜美。
小贴士：
浸泡沙虫干时，可以在水中加入少许盐或料酒，帮助去除腥味和杂质。
焯水时，水沸后放入沙虫干，焯烫时间不宜过长，否则沙虫干容易变硬。
沙虫干处理好后，可以根据自己的喜好搭配其他食材煲汤，如瘦肉、猪骨、冬瓜等。
通过以上四个步骤，沙虫干就处理得妥妥的了。按照这几个步骤操作，保证你煲出的沙虫干汤鲜香无比，营养多多。本回答被网友采纳