一直想做馅饼,可是面总是和不好!而且包的时候总是一边露肉馅一边全是面.不像外边卖的那么好!极度郁闷中

Question

麻烦越详细越好!最好连水温,顺时和还是逆时和,还有包的方法都写清楚,俺比较笨哦!

Answer 1

馅饼制作方法

猪肉馅饼

面粉，
猪肉（或牛肉）
大葱，
香油
盐，
酱油或黄酱

制法：

1. 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2. 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆
饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。

3. 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可

Answer 2

你说的是哪种馅饼啊,是发面的吗?不清楚!
无论哪种都要把面团的软硬度好好的掌握,如果是发面应该是温水,和好醒5分钟再顺一个方向揉,面剂要大点,肉馅少点,拍皮的时候注意中间厚两边薄,收口的时候注意要封好,否则会漏馅,擀制的时候也要注意均匀就好!

参考资料：我在学校学的,所以活学活用,学到的就是自己的了!