韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。
关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾？
追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。
关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾？
追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
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第1个回答 2022-11-15
野生韭菜花什么时候开花？每个地方都不一样，主要看当地的气候条件。一般野生韭菜花在4月下旬，也就是谷雨前后开花。不过江南地区会提前5-7天左右，东北地区会晚点3-5天左右。但是由于科技的进步，花卉育种的技术水平也有了很大的提高。通过调控花期的技术，野生韭菜花可以在元旦到国庆前后开花。野生韭菜花的颜色分类很多，有红色、黄色、白色、粉紫色、墨色等。每一朵花都是一朵大的、多彩的、壮丽的花。满满的花香又不失优雅，花香沁人心脾。
现在大家都知道野生韭菜花什么时候开，那么你知道野生韭菜花分为哪些种类吗？看了下面的内容你就知道了。
野生韭菜花的分类传统上按花瓣的层次分为单瓣(层)、重瓣(层)、千瓣(层)和向日葵。花瓣2-3轮，10-15瓣，宽平，雄蕊200-300枚，雌蕊4-6枚，雌雄蕊发育正常，结实能力强。
根据花瓣的形状，有传统，也有创新。经过研究者的不断探索，整理出了新的分类方法。野生韭菜花分为单瓣型、莲花型、菊花型、玫瑰型、千层亭型、桂托型、金环型、皇冠型、绣球型、楼阁型。
现在大家都知道野生韭菜花什么时候开，那么你知道野生韭菜花分为哪些种类吗？看了下面的内容你就知道了。
野生韭菜花的分类传统上按花瓣的层次分为单瓣(层)、重瓣(层)、千瓣(层)和向日葵。花瓣2-3轮，10-15瓣，宽平，雄蕊200-300枚，雌蕊4-6枚，雌雄蕊发育正常，结实能力强。
根据花瓣的形状，有传统，也有创新。经过研究者的不断探索，整理出了新的分类方法。野生韭菜花分为单瓣型、莲花型、菊花型、玫瑰型、千层亭型、桂托型、金环型、皇冠型、绣球型、楼阁型。
第2个回答 2011-10-08
夏天开呀！
第3个回答 2020-08-03
韭菜花是头部嫩还是尾部嫩
第4个回答 2011-10-07
夏天本回答被提问者采纳