不公平的事情太多了，听得都麻木了。同情你，告诉你些办法吧，希望我的回答对你有帮助。
1、讲政策。如果你真有证据证明你附近的超市交两百多。那你要求税务人员解释，要求参照临近铺面，定低点。税务局要求定税公开的，你可以到税务局哪里要求他们提供那个超市的定额情况。
但可能人家不搭理你。。。
2、耍赖。经营不好，交不起，你不定那么多我不交。拒绝在核定表上签字。同时，你要向他们保证，如定200元，我会按时交纳的。定500元就装不知道。要表现出底层人士的无奈。
这招有点危险，千万不要耍成刁民。软硬兼施，不说不交，也不要留下容易被强制执行的证据。
3、投诉。您可以拨打12366纳税服务热线投诉。这招容易做，处理尺度相对容易把握。12366他会告诉你该怎么办。但有点地方服务不到位，可能帮不上什么忙。
4、行贿。这是下下策。不建议使用。n多人这么建议你，我就不说了。
做人难啊，再次同情你。
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