高2化学题 脂肪问题

Question

脂肪进入人体后发生了哪些变化?
脂肪酸在人体内的主要功能是什么?
形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么影响?举列说明
高级油脂酸甘油酯水解的产物是什么？

Answer 1

脂肪-脂肪乳化（胆汁作用下，物理变化）-脂肪分解（生成脂肪酸和甘油）-分解产物可直接吸收；肝油脂肪酸还会合成脂肪的，过多的饱和程度高的脂肪酸（参与构成动物油）对人体有害，而不饱和的脂肪酸（参与构成植物油）对人体有益；水解形成高级脂肪酸钠和甘油（碱性条件下）生成高级脂肪酸和甘油（酸性条件下）