鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
四叶草巧克力慕斯的用料
巧克力戚风蛋糕 鸡蛋3个
细砂糖65g 色拉油48g
水48g 低筋面粉45g
可可粉20g 巧克力慕斯液
蛋黄67g 细砂糖59g
牛奶122g 苦味巧克力168g
吉利丁片2.1g 淡奶油240g
四叶草巧克力慕斯的做法
步骤1
先制作戚风蛋糕体。蛋黄与蛋白分开。蛋黄搅打开，加入水拌匀，再加入色拉油拌匀。
步骤2
可可粉与低筋面粉放入一个盆中，用刮刀稍微混合均匀，筛入蛋黄液中。
步骤3
用打蛋器将面糊搅拌均匀，顺滑。注意，这一步很多人都用橡皮刮刀搅拌，但是PH大师交给我们的小窍门是用手动打蛋器来搅拌，面糊会更顺滑均匀，不会产生结块。
步骤4
蛋清分三次加入细砂糖，打到湿性发泡
步骤5
打好的蛋白霜先取一小部分与面糊混合，再全部倒入，以翻拌手法混合均匀，注意不要消泡。
步骤6
混合好的面糊倒入垫了油纸的13寸烤盘，用刮刀刮平整。放入预热到170度的烤箱烘烤14-15分钟。出炉后用油纸把两面都盖好，晾凉。
步骤7
放凉后用心形模具刻出心形。这里我用了比外圈慕斯模具小了一号的心形模具来刻，这样可以保持慕斯外观的完整和漂亮。如果用同样型号的刻也行，那从侧面也许会看到蛋糕体。
步骤8
接下来制作慕斯液。将吉利丁片泡入冷水中软化。将三个蛋黄加细砂糖手动打发一下，一边打发一边将牛奶在炉子上加热。将加热到沸腾前的热牛奶慢慢倒入蛋黄液，边蛋边搅拌均匀。
步骤9
再将牛奶蛋黄液重新放到炉子上，插入温度计，以中小火加热，火力一定不能大！否则会煮出蛋花汤来。边加热边用打蛋器不停地快速地搅拌，直到加热至83度离火。马上浇到准备好的黑巧克力上。
步骤10
用打蛋器将巧克力打顺，放入软化的吉利丁继续搅拌到融化。如果巧克力一时不能融化可以稍微隔水加热，继续搅打。
步骤11
巧克力液打成这样顺滑的程度。
步骤12
打发淡奶油，这里千万不能打发过头，只要打发到稍有纹路，稍微浓稠就可以，此时提起打蛋器滴落的奶油会马上消失不留痕迹。
步骤13
将少量打发好的奶油倒入巧克力液中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤14
再将全部奶油加入，改用橡皮刮刀将慕斯液翻拌均匀，到这个程度。
步骤15
慕斯圈下面包上保鲜膜，以防慕斯液流出。
步骤16
先在底部放上一块蛋糕片。
步骤17
倒入一半慕斯液，用小刮刀整理一下，避免倒入的时候下面有空洞有气泡。
步骤18
再放上一片蛋糕
步骤19
这次将慕斯液倒满，并用刮刀从边缘刮过去，多余的慕斯液刮掉后慕斯就会比较平整。
步骤20
放入冰箱冷藏四个小时以上或者一整夜。取出来后用吹风机在慕斯圈四周吹几圈热风。就很容易脱模了。
步骤21
脱模后的慕斯蛋糕表面撒上抹茶粉。
步骤22
四叶草巧克力慕斯就完成了。
电饭锅版蒸蛋糕 参考年龄：12个月+ 小小的电饭锅就能做出美味的戚风蛋糕。而且口感非常松软，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加！
电饭锅蛋糕的用料
鸡蛋4个 糖粉60克
食用油55克 配方奶65毫升
低筋面粉100克
电饭锅蛋糕的做法
步骤1
首先我们准备好需要的食材（大约可以做一个6寸的蛋糕）
步骤2
取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。
步骤3
蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。 PS：配方奶冲调后要放凉再使用。
步骤4
开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。 PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈，建议去网上买一个，差不多20元一个，平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。
步骤5
接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 PS：妈妈们记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！
步骤6
电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
步骤7
将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，妈妈们可以设置一个小闹钟哈~！
步骤8
等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。
步骤9
焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。 PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦
步骤10
冷却好后切块就可以吃啦~！