国家食药监总局发布预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示,要求加强对集体食堂环境卫生的管控。
据了解,广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件,对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点,要进一步加强集体食堂食品安全管理,防控群体性食物中毒事件的发生。
国家食药监总局对集体食堂管理者及开办者提出以下警示:
一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂,严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。
二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品,做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求,尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品,要按照国家有关规定加强管理。
三是要加强对集体食堂环境卫生的管控,做好防尘、防鼠、防虫害工作。
四是要提高饮用水食品安全意识,防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。
扩展资料:
食堂卫生的内容
一、食堂应积极创造条件搞好环境卫生,消灭蚊、蝇、老鼠、蟑螂,有条件的食堂应有防蝇设备。使用灭蚊、灭蝇、灭鼠药物,必须注意安全,以免混入食物造成中毒。
二、食堂应加强食品保管,随时注意食品质量,凡已腐败变质的食物不要食用。粮食保管要注意通风、防潮、防止霉烂。食品贮存应有标记,厨房或库内不得存放农药或与食品无关的物品。可疑污染的食物不得食用。
三、食品加工、保存,应做到生熟分开。切过生鱼、生肉的刀、墩(板),应用开水洗烫后再切直接入口的食品。有条件的食堂切生菜、熟菜应有专用的刀、板。公用食具用后应该用开水洗烫。
四、夏秋季剩饭剩菜,食前要认真检查是否变质,并且要充分加热。
五、工地食品运输应有专用容器,并应保持清洁。
六、炊管人员要注意个人卫生,如患痢疾、伤寒、慢性腹泻和肝炎等传染病,皮肤外露部位有化脓疾病的,应暂时停止食堂工作。注意衣服清洁,工作前、便后或摸过脏东西,要将手洗净。
参考资料:百度百科-食堂卫生管理
请问还有吗?
追答我看到的文件就这些,其它的没见到的~
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