湛江特色美食有簸箕炊， 田艾饼，木叶夹， 糯米甜槽，沙螺粥，白切鸡，雷州白斩狗，炭烧生蚝，蒜蓉蒸沙虫， 硇洲鲍鱼。
具体风味介绍如下：
簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
田艾饼：田艾饼是广东省著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。
木叶夹：逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木 叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等 混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝 叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
糯米甜槽：做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒 饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。 这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量 米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。
沙螺粥：沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。
白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。
雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。
炭烧生蚝：湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。
蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等；如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。
硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。
赤坎区和霞山区。两个区都是湛江人口最密集经济发展的最好，两区都有各自的步行街，而且分别有世贸大厦和国贸大厦两个综合式商场，赤坎还新增了一个嘉信茂广场，里面很多很有特色的商铺，很新鲜很吸引人而且入驻的大禾寿司、味千拉面以及各中高档的西餐厅都为其带来了不少的客源；霞山则还有城市广场，跟赤坎的嘉信茂广场同样的经营，也很多名店新店。
交通：11、12路车均可到达
2、观海长廊：
位于霞山区海滨区交界的观海长廊、海滨公园，湛江八景之一，海滨公园广场可以防风筝、看潮汐，还可以坐飞船去看看对岸特逞岛的中国南海舰队基地，从海滨公园的渡口也可以过去特逞岛跟南三岛，但没什么特别的景点而且消费不固定呵呵呵。
交通：2路车时代广场站下
3、湖光岩：
也觉得蛮好玩的，里面很多风景都很难得，门票才50，学生证之类的半票25，里面的其他机动项目也不贵，可以了解很多历史文化人文背景，是去湛江必去的景点，湛江八景之一。其他就不多说了，想了解就查查湛江八景吧。
交通：赤坎区寸金公园寸金公交站搭湖光岩专线
4、东海岛龙海天浴场
坐公车，反正可以去霞山分站的可以了，就时代广场的下一个站霞山分站。
下了车往前走一百米左右的路口（找不到的话问问人）就是往龙海天和东简、东南的车，始发就是那里，不过真正到龙海天的车比较难等，给点耐性。千万不要相信那里招客的的士司机说多少多少钱就带你进去，都骗人的（朋友上过当，我都差点了）。坐龙海天的中巴大概9.5元。
进龙海天的门票是16-20（经常变），学生证之类的半票。
到龙海天车站后出站往左走找房比较便宜，因为往右走的都是别墅，消费不太乐观。往左那些双人套间价格都在120-150。介绍你出站往左走100米左右有条小路到海边的，海滩边有家小旅馆80-90就有交易，虽然房间比较简陋但是老板娘很健谈而且罪近海又方便洗脚呵呵。
吃方面消费都很统一，比市区吃的贵点点，介绍你吃饭去车站门口的那家醉八仙，出了名比较贵但是真的很受欢迎比较放心，海鲜酒楼都是吃多少称多少，小心不要被他们连水也称了呵呵。
景区内烧烤开炉好像40，包多少炭就忘了反正烧一晚就加那么一两次碳，八块钱加一次好像;而且可以自带食物进去烧，就出了车站往右那边100米不用的地方有烧，出车站直走往海边的方向也有烧。但是千万不要在景区内买烧烤吃，情愿到市区那些地方才去吃，因为龙海天吃烧烤比市区贵很多。（情愿去湛江师范学院北门的“才记烧烤”吃，老板娘又健谈，报我名肯定收你便宜呵呵）
帐篷是60还是90忘了，看天气租吧我觉得呵呵。
白天玩水可以租套太阳伞和沙滩椅，70块又可以放东西吃又可以挂衣服之类的又可以休息晒晒太阳，比帐篷爽很多。
龙海天除了玩水还可以骑马骑骆驼，30块。坐沙地越野车也是30-50，建议不要坐水上摩托，好像120，贵，有次连教练都出事了，出去救的都差点回不来，怕怕。
还有晚上还可以放烟花哄哄女孩子，或者去海边大声喊话（很白痴，但也被逼勉强喊了一次）
5、小吃类：
到湛江无非就吃海鲜跟烧烤，烧生蚝、青口、秋刀鱼等等，随便烧烤档就有，还是建议你去湛师北门一条街那吃，什么都有；
吃海鲜通常酒店比大排档划算，如果舍得的话可以去海滨公园的海上城市吃海鲜大餐，价格还可以接受我觉得。
如果真有那么毅力的话，建议从东海岛过去硇洲岛，在东海岛的东南码头渡船过去，具体怎样走就要问问当地人了，听说那边的海鲜特新鲜特便宜。
就这些吧，也可以搜搜湛江八景，会有很多介绍，我这些只是自己的一些经历经验，希望可以帮到你
湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。
生蚝：生蚝是无须冗叙了。夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。
蟹：蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序绝对是海鲜先行，而在广州作为头盘的鸡倒要等到几近最后才上。这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。
对虾：湛江市历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。
炒粉：在广州，炒粉分干湿两类，湛江的炒粉多带点温温的湿润却又不像广州的湿炒粉那样，有点软塌塌，这里的粉弹性很好，颇有糯感，又绝不粘牙或易化，故吃起来十分有快感。
粥：广州人爱稀粥，米和水化在一起，像汤，稀稀的，入口即化。潮汕人喜欢冷饭粥，水是水，米是米，水与米泾渭分明，还要求米有点饭的硬感。湛江的粥则与此二地不同，湛江的粥是绵软的，入口能感觉到粥的存在，却不像广州的粥那样立刻没了，也不像潮汕的粥那样需要咀嚼。口味特别舒服，好！
另外,湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。因为临近海边，湛江的海鲜相当出色，而历史上形成的地方美食，也很具有特色.
大鱼汤：湖光岩餐厅里的鱼汤实在美味，将鱼头用各种配料，慢火煲几个小时，呈现出乳白色，浓香扑鼻。
白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜蓉。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
清煮花蟹：湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，放下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。
白切狗：湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，人们三五成群慢慢品味白切狗，谈天说地。
沙虫汤、沙螺汤：沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾之功效。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。
油炸虾饼：湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法是：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。
小贴士:夜食小吃,赤坎区世贸大厦所在南桥河一线是主要的夜市，逛完街后，到二线，那里的夜宵可谓琳琅满目，烧蚝当然是主打，同样热门的还有白鸽粥，每家大排档都把这个作为招牌打出来。本回答被网友采纳