想开一家面包店，本人毫无经验，需要什么准备？

Question

有自己的商铺，在菜场对面。本人没有烘焙经验，想自己学着做面包。还有面包铺应该采购些什么必要的东西？

Answer 1

重新给你理了理、不清楚加QQ401258465
100平方面包房设备配置、（每日产能6000元）
设备（工具）名称 规格/尺寸 数量 单价(元) 订购金额(元)
电气平炉 1510*1270.5*1760 2 17000 34000.0
冻藏发酵箱 1890*2480*2600 1 5000 5000
打蛋机（480*540*830） 20升附3缸3球1扇1钩 2 4000 12000
半自动分割滚圆机 1 6000 6000
面粉搅拌机SS-1A 1 26000 26000
落地型酥皮机 950*2270*1570 1 17000 17000
吐司切片机 600*650*750 1 3300 3300
桌上型鲜奶机 5L容量23*32*45 220V350W 1 1500 1500
蛋糕冷藏展示柜(前拉门） 1800*770*1300 1 8000 8000
四门高身雪柜 1372*830*2015 1 8000 8000
批萨蛋垯保温展示柜 1800*1000*1250 0 4000 4000
出炉台车 10层15盘 4 1500 6000
单星不锈钢水池 3 1000 3000
长杆 圆25，长300 5 16 80.00
长杆 圆35，长600 2 16 32.00
花嘴组 80粒装 1 440 440.00
9"批萨盘（硬模） 229*203*18 20 27 540.00
打蛋盆 内220*90 8 39 312.00
打蛋盆 内240*105 8 49 392.00
打蛋盆 内300*120 5 63 315.00
打蛋盆 内360*140 5 83 415.00
8”打蛋器 总长272，线长173 2 33 66.00
橡皮刮刀 长度243 3 17 51.00
量杯 3000CC， 172*242 4 25 100.00
美耐托盘 300*150*17 30 60 1800.00
15"塑料托盘(米白） 381*286*21 20 19 380.00
14"白铁苔（10目） 外径355*90 1 85 85.00
14"白铁苔（24目） 外径355*90 1 85 85.00
挤花袋晾干架 592*500*353 1 87 87.00
不锈钢针车轮 197*131*46 1 144 144.00
不锈钢拉网刀 193*128*41 1 180 180.00
披萨轮刀 圆径96*232 2 24 48.00
转台 圆径295*140 2 219 438.00
挖球器 长度180 1 23 23.00
特级羊毛刷 220*70*35 10 11 110.00
不锈钢切面刀 121*135 6 12 72.00
白铁三角齿刮片 110*110 2 4.5 9.00
塑料刮板(5入) 130*100 5 5.1 25.50
不锈钢包馅小刮刀 长度207 10 6.7 67.00
软质塑胶刮板 136*97*5 2 2.9 5.80
塑料刮板(硬质) 136*97*5 5 3.1 15.50
塑料刮板 194*127 5 3.3 16.50
塑胶夹（橙黄） 长度215 20 8 160.00
木轮根 2个/组 1 119 119.00
450g不沾吐司盒盖（不沾） 214*123*11 20 39 780.00
900g四联不沾吐司盒 590*348*125 12 525 6300.00
四槽法国烤盘 600*400*35 5 85 425.00
不锈钢平网盘 600*400*8 10 70 700.00
镀铝烤盘 600*400*50 6 33 198.00
不沾烤盘 600*400*23 150 103 15450.00
关东光锯刀 总长584，刃长452 1 553 553.00
8"关东光刮平刀 总长312刃长204 3 52 156.00
6"关东光刮平刀 总长268刃长162 3 40 120.00
关东光牛刀 总长427，刃长300 1 467 467.00
关东光锯刀 总长374刃长253 3 120 360.00
电子台秤 15公斤 4 350 1400.00
硬质方料桶（带盖） 80 160
收银机 （6kg） 1 3000 3000
价格牌 200个 1 200
馅料桶 20 30 600
室内温度计(温湿) 只 2 8.5 17
时钟 只 2 50 100
大理桌面 （1.5*0.87）*0.2 1张 1000 1000
木工板 60CM*40CM 30个 10 300
热水器 40升、60升 1台 680 680
空调（2.5） 裱花间使用 1台 2000 2000
压力壶 6 10 60
榨汁器 1组 200 200
木菜板 2 35 70
电磁炉 （带锅） 2台 200 400
糖粉机 （皮带式） 1台 950 950
不锈钢铁尺 60CM 2根 10 20
胶台 5个 10 50
大电风扇 1台 325 325
菜刀 2把 33 66
白色整理箱 30 35 1050
多层整理箱 （大组） 3组 140 420
垃圾桶 （带盖） 3个 65 185
灭蝇灯 3个 100 300
紫外杀菌灯 裱花间使用 1 30 30
双面刀片 2包 5 10
美工刀 2把 5 10
大水桶 3个 30 90
透明胶 500卷 0.3 150
一次性手套 20盒 5 100
一次性口罩 30盒 10 300
地面刮水器 4把 40 160
叉子 2把 3.5 7
合计 180332.3

Answer 2

开面包店最基本的设备烤炉、醒发箱，以及和面机（用多功能搅拌机便宜些，还能打蛋糕），其他的就是原材料、工具。。。
我个人建议没有经验的话，可以寻有经验的朋友在身边指导一下。。。或者说去书店买本基础的书，关于设备、原材料什么的就都有介绍了。。。追问

那开个面包店买设备需要多少投入？

追答

仅设备的话，烤炉容量小的在4000以内，醒发箱1000，搅拌机也在三四千，（都是较便宜的）共计一万能搞定最基本的设备。加上工具（两千内）那些等等。。。

本回答被提问者采纳

Answer 3

做什么面包？累死你。做做酥饼得了，不需要什么技术，稍微的做个两三次就会了。面包这么一门系统的学科不是那么好掌握的。而且除非是比较大规模，不然面包绝对不是一个好赚的东西，毕竟绝大多数面包的保质期都是一天，也就是说当天做出来当天就必须全清掉的。清不掉的只能是报废。你想想一个面包才百分之二三十的毛利，报废一个面包要卖掉三个才赚得回来，而报废对于做面包的来说是每天都必然要发生的，你撑得住吗？我建议你，卖点酥饼，酥饼这东西好吃，又容易做，又好卖，还保质期长。

Answer 4

壹、前言
我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。他们只知道产品做得出来，卖得出去，好象有钱赚，店里收的款不会短少就满足了。对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多少，以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构
什么是面包店的利润？很简单的说就是面包店从每天的收入中，扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前，先要介绍一些有关面包店的成本结构，有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理，然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
（一）、生产成本费用
生产成本费用包括以下几个方面的内容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4. 直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。可以用小时及生产数量来计算。
5. 间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
6. 设备及厂房的折旧：是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备，经过常年的使用和运作，其原有的价值会逐年的递减，因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减，作为成本支出的一部分。
7. 场地的租金：是指租赁生产场地所固定支出的费用。
8. 包装材料费用：是指包装烘焙产品所使用的材料费用。
9. 水、电、瓦斯费：指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。
10. 杂支：指购买清洁用品，产品的广告、促销，机器设备的维修、保养，公共关系即参加各种工会及社会活动等的费用。
（二）、营销成本费用
营销成本包括以下几个方面的内容：
1. 人事费用：包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。
2. 租金：是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。
3. 设备折旧：指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。
4. 回收品：指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。
5. 运输费用：指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。
6. 促销费用：面包店开展一些促销活动，扩大面包店与产品的知名度所需的费用。
7. 税收支出：面包店根据国家的规定上缴的所得税。
8. 杂支：公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。
（三）、利润
面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润，把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。
我们从上述的面包店成本分析能了解，在不提高产品价格的情况下，要提高面包店的利润，就是在各项费用上下工夫，减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的产品而赚取最高的利润。因此，面包店的利润是要靠每一个员工，同心协力，随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少成多的目标。
这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。尤其是工作人员的观念与日常习惯影响甚多。如何教育员工使他们养成良好的工作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。

Answer 5

开平市美美旺食品厂（http://meimeiwang.net）位于开平水口新风开发区红新路24-2号，主要从事：水果面包，糕点，饼干等快速消费食品加工产品
主要产品：法式三明皇，水果面包，肉松板栗饼，磨堡蛋糕，老婆饼，绿豆饼，瓜子酥饼，花生酥饼，老婆饼，豆沙面包，香橙蛋糕，绿豆饼，馅饼，水果蛋糕，软皮QQ，冬瓜饼等。

参考资料：http://meimeiwang.net