粤菜里面海参炖鸡怎么做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：海参2只、土鸡250g、虫草花15g、香葱两根、姜片5片、大蒜两颗、盐适量、鸡精适量 、料酒适量    

制作步骤：

1、将鸡剁成合适的大小块备用

2、准备好海参，虫草花，葱姜蒜材料

3、冷水下锅，放入2～3片姜和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水除腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥

4、煮开后捞出过凉水，冲净血沫，捡去葱结、姜片

5、洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片、蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度 选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别

6、出锅前十分钟下海参和虫草花，我选用的海参是即食海参，不建议熬煮太久，以免回缩

7、最后再加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用

8、海参虫草花土鸡汤就炖好了

Answer 2

炖老母鸡汤是许多老年人比较常做的一道菜，而且讲究炖的时间越久，温补效果越是明显，如果再这道菜中加一道“上古贡品”——海参，那么滋补效果是更上一层楼。

下面是海参炖鸡的具体做法：

主料： 海参500克老母鸡 300克 调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量 口感 海参软糯，鸡肉香醇。 制作方法 首先将海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状，然后把老母鸡剁成块，鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；最后揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

对于一些体虚患者来说，还可以在其中适量加入一些山药和枸杞子，可以有效缓解体虚的症状，但同时要了解一些食物相克的知识，以免功亏一篑。

海参：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 山药：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

Answer 3

1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。本回答被网友采纳

Answer 4

粤菜经典的比较多。可以参考一下这个地址： 里面很多教做的方法都很好。