用料
【主料】鳕鱼
【配料】葱姜丝、枸杞（可选）、鸡油
【调料】料酒、白胡椒粉、生抽
入口即化的【清蒸鳕鱼】的做法
鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。
少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。
葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。
调味汁：小碗里倒入4勺生抽。
锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。
淋上调味汁。
再挖一坨鸡油。
放在鱼块上。
盖上锅盖，大火蒸4——5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。
点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。
方法一：
五香鳕鱼片：鳕鱼两片
洗净，用纸巾擦干水分。
盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀，
把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。
锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。
倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。
把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。
方法二：
生爆鳕鱼片：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。
鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。
起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。
起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。
下面来教该怎么去制作美味的鳕鱼;糖醋鳕鱼材料：鳕鱼一片、蒜一头、葱一根、面粉、西红柿2个(没有番茄酱也成)
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块(2人吃一般一片就够，多了腻)备用。
2.锅上油，量一定要多。
然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅备用。
用料
银鳕鱼 100克
面粉 20克
玉米淀粉（生粉） 20克
色拉油 1大匙
水约 3.5大匙
盐 适量
香酥鳕鱼块的做法
冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻
解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟
调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊
锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄
小贴士
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；
2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。
3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。