意式咖啡机的工作原理

Question

如题，有资料显示意式咖啡机的工作原理是用高压水蒸气快速通过咖啡粉达到萃取。可做过浓缩咖啡的人都知道，从出水口出来的并不是水蒸气，只是普通的水流，这是怎么会事？

Answer 1

通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡。此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。

意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。

扩展资料：

常见问题：

1、咖啡太淡：

本咖啡机是意大利专业蒸汽咖啡机?咖啡机价格合理，是属于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意大利咖啡粉的浓度来设置的，而意大利咖啡粉是很浓的，煮其它浓度比较低的咖啡粉时，调节咖啡粉和水的比例即可得到比较浓郁的口感。譬如把咖啡粉轻压加满后，煮咖啡到刻度2的位置即可。

2、咖啡温度太低：

打开电源后，要等出水口出来的水烫了后再装咖啡粉上去，或者打开盖子加热，等里面的水快开的时候再盖上盖子，这样出来的咖啡口感就比较烫口了。

3、打开电源后不久就出水：

这属于正常情况?因为咖啡机锅炉非常密封，加热后水和里面的气体会膨胀，就会把水给压出，等出来的水烫了后即可煮咖啡，或者打开加水口的盖子加热，可以避免该现象。

参考资料来源：百度百科-意式咖啡机

Answer 2

Answer 3

意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。最开始是半自动咖啡机，我们习惯称为意式咖啡机，因为起源于意大利而得名，发展到今天，意式咖啡机也已经被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。

Answer 4

发个图你看下，锅炉的内部结构你就明啦！

Answer 5

意式是水压，温度综合萃取
摩卡，皇家比利时壶才是真正的通过蒸汽。

我就是咖啡师追问

摩卡、比利时壶是蒸汽？？？？不懂就请别乱说好吗。摩卡是透过下壶水沸后的压力，借此通过中间的咖啡粉，最后由上壶出咖啡，原理是水压。而皇家比利时壶和虹吸壶的原理也大同小异，都不涉及到蒸汽。

追答

麻烦你不要人云亦云，随便百度一下么？你煮过咖啡没有？
是水压没错，但是是什么萃取的咖啡？水压是将水顶出，而咖啡，是水蒸汽萃取的好不好！

最简单的方法，你去研究一下，摩卡壶的水，有没有直接碰到咖啡粉。