would 是情态
助动词，是助动词的一种，情态助动词包括 will(would), shall(should), can(could), may(might), must, need, dare, ought to, used to, had better 后接原形不定词。
would like = 想要
I would like some coffee （我想要一点咖啡）和 I want some coffee （我要一点咖啡）
的区别在于语气：第一句表示委婉语气的要求，第二句是直接语气的要求。
对情态助动词百度有更详细的介绍：
http://baike.baidu.com/view/720094.htm