台湾小吃是独步全球,种类多样化,是台湾人生活中最具代表性的饮食文化,举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭等,皆是台湾风味独特的名食小吃,价位便宜又好吃,一点也不逊色,又可以吃出该地的人文特色。在台湾,到处都可以吃到小吃,尤其是夜市,是台湾非常特殊的文化,充斥琳琅满目的小吃美食,每个夜市都有不同的特色与风味。
台湾小吃猪肺糕
猪肺在台湾不用花钱买!向认识的猪贩拿即可,在中囯大陆最多一付一元!做成猪肺糕可卖二、三十倍,利润可覌注意看!
猪肺糕做法:
1.选没有破洞之猪肺!灌水入气管倒出反覆连续洗20次。
2.用啤酒倒入气管泡10分钟,再用水入气管倒出反覆连续10次。
3.用百草、胡椒粉、生粉、蕃薯粉、变性淀粉,打水灌入气管,倒出〉再灌满绑头部。
3.用`慢火蒸1小时,冷却切片沾自己喜欢的酱料吃!也可炒菜吃!
台湾小吃土托鱼羹
土托鱼又名白北鱼,产於台湾北部沿海!
肉嫩皮香,有股特殊香气!
台湾小吃用於炸的吃或做土托鱼肉羹,有专门卖!
在中囯大陆有比较贵!
炸土托鱼:用胡椒粉、百草粉、塩、味精、蛋白、蕃薯粉糖裹浆炸即可食用,沾蕃茄酱
土托鱼肉羹:用胡椒粉、百草粉、塩、味精、蛋白、蕃薯粉糖裹浆,水煮加笋丝、蒜泥、香菇丝勾芡即可食用
台湾小吃里港粉肠
屏东“里港粉肠”与大陆火腿肠、台湾肉狗是完全不相同的,“里港粉肠,冷热都可以吃!在台湾小吃黑白切,里港粉肠占很重要地位,没有里港粉肠不能算卖黑白切
“里港粉肠”的做法:
猪肉(或鱼肉)加蕃薯粉、塩、味精、糖、肉桂粉、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀灌入肠衣,蒸熟冷却切片吃!
吃的时候一半酱油、一半水构芡,沾蒜泥酱、下酒配饭均适合。
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