南方的亲们都要尝鲜了，话不多说，河北一带吃荠菜最多的做法就是包饺子和蒸“苦累”（石家庄方言）。而荠菜给什么包饺子最香，当然是猪肉了，麻麻说荠菜比较吃腥，和猪肉搭在一起包饺子最香了，每年清明前后，田间地头的荠菜就会齐刷刷的冒了出来， 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱，挖来的荠菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈，一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊。
清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。 二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些，你看更妈去年拍的焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧。
接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。
馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。
至于刚才更妈说的蒸苦累，把挖来的野菜洗干净后拌上玉米面或白面粉蒸一下，蒸好后加盐和蒜汁爱吃辣的加些辣椒油搅拌均匀就可以吃了。庄里这一带把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是这个样子的，如今这道菜很适合减肥人士吃啊，热量低、膳食纤维高、饱腹感强。
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第1个回答 2020-11-08
要我说荠菜的话还是包饺子最好吃了，特别是荠菜根吃起来咯滋咯滋，口感特别好。把荠菜先用水焯一焯，把肉和荠菜一起剁馅，注意剁肉馅的时候别剁太碎，有点小肉丁更香，肉要五花肉。肉馅剁好之后放后放入鸡蛋，适当生抽老抽盐味精鸡精五香粉香油开始搅拌均匀，馅太干的话还可以适当打入些温水。就可以包饺子了。饺子皮要擀的薄一点才好吃呦！
第2个回答 2020-11-08
荠菜可以剁碎了以后跟猪肉放在一起包在饺子馅里面，做成荠菜猪肉馅的饺子。可以说，荠菜猪肉馅饺子是我吃过的荠菜做得最好吃的吃法，可以一试。
第3个回答 2020-11-10
最好吃就属荠菜饺子。做法：把胡萝卜、香菇蒸熟切碎备用，荠菜放进开水焯一分钟捞出切成碎末，撒点盐吸走水份，然后把把胡萝卜、香菇、荠菜三种蔬菜放一起，加入调味料拌匀做成馅，然后包成饺子下锅煮熟，吃一口满口留香。
第4个回答 2020-11-08
荠菜可以做成水饺，荠菜也可以做成馅饼，荠菜可以和肉搭配一起也可以和其他的菜相结合，比如香菇，鸡蛋等我觉得做成水饺最好吃