虽然海鲜富含优质蛋白质和低脂肪，但随着海洋和河流的污染越来越受到重视，如何安全食用海鲜值得一说。因为“生物放大”作用，重金属随着食物链积累放大，所以要少吃“大型食肉鱼”。海产品中重金属超标，如汞超标。汞，俗称水银，是唯一在常温下呈液态的重金属。汞有许多用途，广泛用于药品、农药、防腐剂、化妆品和各种工业用途。
汞存在于被化工污染的水中，主要集中在浮游植物和鱼类中。由于汞很难分解，随着鱼吃草、大鱼吃小鱼等食物链的传递，出现了一种“生物放大”，即随着食物链，汞逐渐积累并放大。最后，如果人们吃大鱼，他们会吃很多水银。经检测，浮游植物、草食鱼类、小型肉食性鱼类和大型肉食性鱼类的汞浓度分别是水中汞浓度的23、34、53和485倍。汞危害很大，会直接损害人的中枢神经系统、消化系统和肾脏。
海鱼的汞浓度比湖鱼更有可能，所以要少吃“大型深海鱼”。一般来说，汞浓度的大小顺序为:海鱼>湖鱼>河鱼。一般不需要担心淡水鱼的汞含量，只要从正规超市和菜场购买即可。深海鱼是我们获取DHA的最佳途径。哪些鱼比较安全？像龙里鱼、鲈鱼、黄花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲳鱼，我们可以多吃DHA高、汞含量低的鱼。注意:DHA对儿童的生长发育很有帮助，特别是对儿童的视力和脑细胞的发育；还可以帮助成年人降低血脂，减少血栓形成。
营养学家建议，一般人应该一次吃150克鱼，每周不超过三次。吃鱼的时候尽量选择较小的鱼，品种要经常更换，少吃鱼头、鱼皮、内脏。
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第1个回答 2021-04-12
带鱼要少吃，根据研究，带鱼体内的汞含量是有些高的。切块带鱼是许多人喜欢的食物之一，不过这种鱼不适合长期频繁食用，偶尔吃一次是可以的，当长期频繁食用，容易导致体内汞含量变高，加重肾脏负担，对健康产生不好的影响。咸鱼要少吃，咸鱼，也就是腌制鱼，不知道各位有没有了解过鱼类的腌制情况。腌制鱼一般用的都不是各位炒菜放的精细食用盐，它用的一般都是“大盐”，就是那种颗粒很粗的盐。目前有一些不良商家为了节省成本，会将这种盐替换成工业盐售卖，用了不可食用的工业盐去腌制鱼，鱼体内盐分超标自不用说，还有可能造成重金属超标，食用后，对身体健康不利。
第2个回答 2021-04-12
第一种就是咸鱼，因为使用了腌制手法，那肯定含硝酸盐类致癌物质，不瞒你说，国际癌症研究机构已把中国式咸鱼列为1类致癌物。经常吃咸鱼小心鼻咽癌找上你，另外熏鱼、鱼干之类的也少吃！
第3个回答 2021-04-12
例如咸鱼，腌制的鱼，个头特别大的鱼，鱼鳞少的鱼，还有野生的鱼，有一些有煤气味道的鱼，这些都是有重金属的，不可以买。
第4个回答 2021-04-12
有味道的鱼，太重的鱼，因为它体内可能含有激素或重金属，大型鱼类，黄鳝在土壤中生活的时间很长，所以体内可能含有细菌和寄生虫