羊肉怎么做好吃又简单的做法视频

Question

如题所述

Answer 1

羊肉怎么炒好吃又简单
羊肉炒着吃很不错，首先要把大葱切成斜片，香菜洗净之后也需要切成段备用。在锅加热，等到5成热的时候就可以放入羊肉片，迅速的进行翻炒，等到羊肉片开始变白的时候就可以放入大葱，然后再加入酱油、白糖、盐进行条纹衫，翻炒均匀，等到肉片全部变白的时候，这时候羊肉成熟，我们就可以选择淋入米醋，之后再放入香菜段翻炒均匀，然后立即出锅就可以吃了。

如何挑选葱
在制作葱爆羊肉的时候，选择优秀的葱的是很重要的，首先要看的就是葱的葱白部分，如果小葱的葱白面积，占了整个大葱三分之一以下，那么就说明这样的葱质量是不太好的，而且口感吃起来也比较差，最佳的葱白比例是占到一半，这样的葱才比较优秀，而且味道也会更好。
在挑选葱的时候我们一定要注意去仔细的检查小葱的叶子，这一点是很关键的，如果发现葱的叶子发黄，或者是存在有黄斑的问题，那么就一定不能买了，需要买翠绿叶子的葱才行。
羊肉怎么烧比较嫩
想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。
想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。
羊肉是需要横着切的。在切牛羊肉的时候要学会横着切，也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。这样切出来的肉片吃起来的味道好，是非常嫩的。

羊肉怎么去膻味
吃羊肉的时候需要注意给羊肉去腥。首先需要我们剔除、漂洗掉羊肉的脂肪组织，主要是因为羊肉存在异味，主要是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。因此，我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。漂洗的过程是非常重要的，它可以让羊肉肌间的蛋白中，氨类物质全部都溶解到水中，这样就可以非常有效的减轻膻味的存在。
我们在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味，所以烹饪羊肉的时候需要在其中加入一些花椒。

羊肉可以和什么一起吃
吃羊肉的时候要搭配好，推荐搭配豆腐、萝卜一起吃，不仅可以补充多种的微量元素，而且其中的石膏，能起到清热泻火、除烦、止渴的效果。羊肉和萝卜搭配在一起做菜吃，可以很好的能发挥出萝卜性凉的关系，还可以消积滞、化痰热。