松花蛋怎么自己在家做？需要注意些什么？

Question

如题所述

Answer 1

成为下一代眼中的“糟老头”了。真是“时光如是，岁月如梭”。现在在家闲来无事，自己也会做上一盘《青椒皮蛋》，来下酒，拌饭。那么青椒皮蛋要如何做才好吃呢？好奇之下也试了一次，结果还真是美味，虽然颜色不是很好，那滋味真是没得没得说。今天既然看到这样的问答，就分享给大家，有想尝试的朋友可以试着做一下，保管你满意。锅内放油，把油烧热关小火放入切好的青椒和大蒜子炒香加耗油 盐 味精少量 鸡精少量 生抽加一点点水开后大火炒至调料拌匀放入切好的皮蛋上洒上香油即可，青椒皮蛋完成。

少放盐。皮蛋钠含量很高，调味的时候，不建议放太多的盐，可以用少量的生抽调味。另外吃皮蛋的同时，就不要再吃其他很咸的食物了，最好就是当皮蛋的由来，我们四川叫皮蛋川化话喊的包蛋，其实皮蛋还有很多名称比如：松花蛋，灰包蛋，有趣的名字也给它很多疑问怎么做才好吃？做清粥小菜来吃，量很少却能提鲜青椒皮蛋我做的比较多的是烧椒，就是青海椒烧一下，虎皮状，变软洗干净撕成条，再加以佐料，浇上就可以吃了，非常美味。怎么做呢？来看看又那些材料和做法吧！

把青椒或红椒切成丝或是小块均匀的撒在皮蛋上，再撒上一些香菜在上面，把芝麻油、麻油、蒜末、生抽、少许鸡精拌好，均匀的撒在皮蛋上，色香味美的凉拌皮蛋就做好了青椒散发出的清香气味与皮蛋混合吃起来微辣爽口，用来下酒就最好不过，一份18块可以说是便宜又好味，制作这样的一道菜不难，重在青椒的处理和酱汁的调配。青椒皮蛋算是普通的一道家常菜，一般家里都会做，也会有人不喜欢它的味道，处理不好会有点腥味。

Answer 2

松花蛋在家轻松做，美味享受又放心
说到松花蛋，相信大家都不陌生。它那独特的风味和沁人心脾的香气，让人垂涎欲滴。市面上卖的松花蛋，总让人担心防腐剂和添加剂的问题。今天，小厨娘就来教大家如何在家自己动手制作松花蛋，让你吃得安心又健康。
准备食材，轻松上手
做松花蛋需要准备以下食材：
鸭蛋：10个
生石灰：100克
盐：50克
茶叶：100克
水：适量
制作步骤，简单易懂
清洗鸭蛋，去除杂质
将鸭蛋表面的泥土和杂质清洗干净，用清水冲洗几遍即可。
调制腌料，至关重要
在一个大碗中，将生石灰、盐、茶叶和水混合，搅拌均匀，稠度类似于酸奶。
包裹鸭蛋，仔细封存
将鸭蛋一个个放入腌料中，用手轻轻摇晃，让腌料均匀地包裹住蛋壳。然后，将鸭蛋捞出，放在一个干净的容器中。
密封容器，耐心等待
将装有鸭蛋的容器密封好，放置在阴凉通风的地方。腌制时间通常为40-50天。
注意事项，不可小觑
选择新鲜鸭蛋
新鲜的鸭蛋出壳后蛋黄会凝固，腌制出的松花蛋口感才会好。
生石灰不可省略
生石灰是制作松花蛋的关键，它能使蛋壳中的碳酸钙转化为氢氧化钙，从而形成松花蛋特有的颜色和风味。
容器消毒，卫生保证
腌制容器一定要消毒干净，防止细菌滋生，影响松花蛋的品质。
腌制时间控制
腌制时间不能太短，否则松花蛋内质不会完全转化；也不能太长，否则松花蛋会变黑变臭。
剥壳技巧，小心耐心
剥松花蛋壳时，动作要轻柔，先将蛋壳敲碎，然后沿着裂缝小心剥开。
美味享用，回味无穷
经过耐心等待，松花蛋终于制作完成了。剥开蛋壳，只见蛋白凝固成晶莹剔透的琥珀色，蛋黄乌黑细腻，散发出诱人的香气。切成小块，蘸上酱油和醋，一口咬下，口感软糯绵密，回味无穷。
怎么样，自己在家做松花蛋是不是很简单？掌握了诀窍，你也能做出美味又放心的松花蛋。赶紧动手尝试吧，让家人和朋友品尝你的手艺，分享这份健康美味的喜悦。

Answer 3

一，鸡蛋或者是鸭蛋不仅要新鲜无缝，而且最好是吃野食长大的鸡鸭蛋。二，炒好的皮蛋粉如果不过夜也可以趁温热拌。三，皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下子调稀了。四，如果没有康壳，锯木灰也可以，都没有也行。自制的松花蛋可以室温保存两到三个月，但是需要注意的是最好不要放冰箱里面保存，这样会影响口感。另外，松花蛋不宜与甲鱼，李子，红糖同时进食。

Answer 4

第一点是腌制皮蛋的时间，如果是春秋比较凉爽的时候，密封储存的时间在20-25天， 第二点则是去碱性，取出通风去火腌制好的皮蛋拿出来后先暴露在空气中通风去碱性 第三点则是在材料的选择上，一般松花蛋的制作可以是由鸡蛋或者鸭蛋，两者口味各有千秋。无论要选择鸡蛋还是鸭蛋作为原材料，都要选择品质优良的鸡蛋和鸭蛋。

Answer 5

1，拿出一袋无铅皮蛋粉，剪开倒入一大盆里。2，准备好一杯红茶凉开水和皮蛋粉搅拌，静放一小时。3，再用凉白开水把红茶皮蛋干粉，稀释成皮蛋粉浆。接着把提前洗净晾开的鸡蛋或者鸭蛋放入粉浆中4，戴上手套，用工具把鸡蛋或者鸭蛋全部裹上一层皮蛋粉浆。5，拿出晾开，放入袋子里6，扎好袋子密封，装入坛子里放两周。7，两周后，拿出剥壳，整个蛋金黄通透即成熟，喜欢口感嫩的即可开吃。