干碟蘸水
大理白族菜，最有特色的莫过于生皮，大理人杀猪会将整猪用火烧，猪皮被烧成焦黄色，所谓的生皮就是指火烧猪的皮，不是完全的生的，而是烤至七分熟。重口味的也可以试试生肉，那就是正儿八经的“猪肉刺身”啦。
直接凉拌的生皮
一般都会加的野花椒、煳辣子等外，有些会加大量杨梅酱，使得生皮更为爽口，完全没有肉腥味而是外焦里嫩。加蓝莓的酸辣鱼你见过没？
大理酸辣鱼
蓝莓酸辣鱼口感非常好，蓝莓、酸木瓜与夹着木瓜和蓝莓特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼，这就是大理酸辣鱼完美的搭配。 值得一提的是鱼肉和蓝莓搭配后，果肉与鱼肉在口腔中碰撞，是一种奇妙的感觉，蓝莓果肉的酸甜夹杂着鱼肉的鲜美，让人飘飘欲仙。忍不住多吃两个的极品乳扇。
云南十八怪，牛奶做成片片卖！来大理一定得吃得就是这个了，做好了不必星级饭店的差！
云南颇具特色的“云南十八怪”，其中一“怪”这么说：云南十八怪，牛奶做成片片卖，牛奶片片说的就是乳扇啦。油炸乳扇是大理白家最常见的吃法，如何做好这一道油炸乳扇。选用洱源邓川出产的极品乳扇，让师傅现点现炸，出锅后再撒上点白砂糖，外酥里软，嚼到最后满嘴都是奶酪的咸甜，甚是美味，让小编忍不住多吃了两个。
海菜芋头：取用在洱海水质极好的水里才能生长的海菜与芋头一起炒制，不添加过多的调味料，海菜的脆搭上芋头的糯，口感脆甜鲜糯，纵享丝滑。
肥而不腻的千张肉
酸甜的干腌菜吸附着五花肉的油脂，酸能克肉的腥味，使得看起来吓人的大片肥肉，入口化渣，一点也不腻人。我长得不好看，但好吃呀
卖相并不好的猪血肉沫却是意外的美味，猪血非常嫩，入口即化。与豆尖、豆腐和肉沫一同入口，完全就是神仙组合。云南很多地方都有凉粉，大理的凉粉也是不错！炎炎夏日绝对是最好的选择！
大理凉粉 作为生皮的衍生美食，生皮米线绝对要去试试！大理的凤仪，下关等地都有很多这样的小店在卖
巍山扒肉饵丝
作为早点，比较出名的还有巍山扒肉饵丝，一根面
巍山扒肉饵丝
巍山卷粉
巍山卷粉
饭后怎么能少了这份大理特色甜品
作为甜食饮品，巍山木瓜水，大理的老冰棍，米凉虾也是不错！
大理特色怎么少得了凉虾呢？有些特色凉虾还加了大理特制的玫瑰糖。
你看！里面还可以看到玫瑰花瓣呢，饭后来一碗，着实是清爽解腻。
作为甜食饮品，巍山木瓜水，大理的老冰棍，米凉虾也是不错！
巍山木瓜水
大理砂锅杂菜也是很好吃哦！除此之外，还有大理汽锅鸡，各种山毛野菜也是很多！
大理砂锅鱼
蕨菜
希望有一天大理的美食也能和大理的旅游一样出名