食用菌有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

所有食用菌都属于异养生物。按营养类型划分可分为腐生型、寄生型、共生型等。食用菌中以腐生型的为主，数量最大，分布最广。在腐生型食用菌中我们又可以进一步分为木生菌、草生菌、粪生菌、土生菌等。目前所知，已经进行人工大规模生产的食用菌绝大多数属于腐生菌。
木生菌利用木材的纤维素、木质素为碳素营养。如香菇、虎皮香菇、桃红侧耳、黄白侧耳、粉褶侧耳、血耳、平菇、榆黄蘑、茶薪菇等适合在阔叶树木材生长。如豹皮香菇、贝形侧耳等适合在针叶树木上生长。如盖囊侧耳、勺状侧耳、革耳、紫革耳、银耳、黑木耳、毛木耳、白木耳、砂耳、金针菇、堆金钱菇、密环菌、猪苓、牛排菌、墨汁鬼伞、毛头鬼伞、滑菇、猴头菌、平菇、银丝草菇、灵芝等适合在圬木上生长。而阿魏侧耳只适合在阿魏植物上生长。
草生菌利用草料中的养分而生活。如草菇、野蘑菇、双孢蘑菇、白秆蘑菇、紫蘑菇、平菇、风尾菇等。
粪生菌有草菇、蘑菇、高大环柄菇、鬼伞等。
土生菌利用土壤中有机质为养分而生活，如口蘑、马勃、羊肚菌、紫丁香蘑、长裙竹荪、短裙竹荪等。
有些食用菌可以随生活环境而改变营养方式，如密环菌可以寄生也可以腐生。如黑孢块菌可以与植物根部共生也可以腐生。

一、根据营养物质的成分分类：
1. 天然培养基：培养基利用天然有机物配制而成。材料来源广，成本低，制作简单，但成分不稳定，不宜用作精确的科研。在生产栽培广泛使用。如马铃茨培养基、豆芽汁培养基、麦粒培养基、草粪培养基等。
2. 半合成培养基：在天然培养基中添加无机盐或在合成培养基中添加少量有机物。这类培养基是根据不同菌类菌丝生长的需要而改良的，有利于促进菌丝生长。如马铃茨培养基增加硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾0.6克，维生素B15毫克时草菇菌丝生长特别旺盛。
3. 合成培养基：培养基成分明确、稳定。适合试验、母种分离、菌种贮藏使用。如：蛋白胨2克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾0.46克，磷酸氢二钾1克，硫酸镁0.5克，琼脂20克，水1000毫升。适合各种菇类菌丝生长及保种。
二、根据培养基的状态分类：
（一）液体培养基：这类培养基不加凝固剂，不保留固态物，多用化合物或固态物的煮汁制成。在这种培养基中，菌丝生长快速，而且可以根据培养菌丝体的需要中途补充养分及调节酸碱度，最适合工业发酵用。如葡萄糖20克，氯化钙0.1克，蛋白胨2克，维生素B10.1克，磷酸二氢钾0.5克，硫酸镁0.5克，水1000毫升。适合侧耳的菌丝培养。
（二）固体培养基：培养基加入凝固剂或固态物质制成的培养基，有较稳定的形态。
（1）琼脂培养基：1. 斜面培养基。这种培养基可以增大菌丝的扩展面，可以观察菌丝体的生长状态。但由于培养基浅薄，易失水，故保存菌种的时间不长。2. 直管琼脂培养基。这种培养基不摆斜面，基质深厚，保持养分、保水性好，适合菌种保藏使用。
（2）草料、麦粒、棉子壳、木屑、甘蔗渣等固形物配制的培养基。
（3）种木培养基。把树木或木材制成1.2—1.5厘米长，1.5—2厘米粗的木段，或圆柱状、或锲状、或圆饼状拌入木屑、麸皮制成。接种时取木段种接入段木或袋料中。

Answer 2

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。我们已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
典型品种▪ 银耳▪ 木耳▪ 香菇▪ 猴头菇
药用价值▪ 抗癌作用▪ 抗菌病毒▪ 心血管▪ 健胃助消化▪ 止咳平喘▪ 利胆保肝▪ 降血糖▪ 通便利尿▪ 免疫调节
食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出菇或出耳时，环境中的相对湿度则需在85%以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。本回答被网友采纳

Answer 3

食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。食用菌风味独特、味道鲜美、营养丰富，人体必需氨基酸种类齐全，比例平衡，蛋白质含量一般在15%～30%之间，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利于健康的不饱和脂肪酸，属于高蛋白、低脂肪的健康食品。同时，还含有维生素B、维生素E等多种维生素和钾、铁、钙、硒、锗等矿物质。

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Answer 4

我知道四个春天松茸，松露，羊肚菌

Answer 5

食用菌种类繁多，各类食用菌中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是一般蔬菜和水果的好几倍到几十倍不等。鲜美可口，营养丰富的食用菌也常被人们当作健康食品的标配，而这4种最受人们喜爱。