2003年由福建省人民政府、福建省教育厅，根据社会认可度，教学实力，科研贡献向社会公布确立厦门大学、福州大学、福建师范大学、福建农林大学、华侨大学、福建医科大学、福建中医药大学、集美大学为福建省重点建设高校。2007年增录闽南师范大学为福建省重点建设高校，2013年福建工程学院、厦门理工学院增录为福建省重点建设高校，其中除厦门理工学院外其余高校一律由福建省重点高校专项基金安排。福建省重点高校为区域教育以及建设起了至关重要的作用，是福建高等教育的领军团体，将会促进福建省高等教育进一步发展。2014年1月，福建省委、省政府决定支持福州大学、福建师范大学、福建农林大学建设高水平大学。
2014年福建省全日制研究生教育招生1.25万人，在学全日制研究生3.93万人，毕业生1.09万人。普通高等教育招生21.91万人，在校生74.85万人，毕业生19.01万人。高校毕业生就业率为94.1%。中等职业教育（不含技工校）招生14.09万人，在校生43.76万人，毕业生15.21万人。成人高等教育招生6.07万人，在校生16.08万人，毕业生4.12万人。全省普通高中招生20.86万人，在校生62.91万人，毕业生22.73万人。全省普通初中招生37.17万人，在校生112.57万人，毕业生34.31万人。普通小学招生52.95万人，在校生274.63万人，毕业生37.89万人。特殊教育在校生2.51万人。幼儿园在园幼儿145.63万人。 本科院校所在地 学校名称 办学性质 福州 福州大学 福建省与教育部共建、211工程 阳光学院 民办 福州大学至诚学院 独立学院 福建师范大学 福建省、教育部共建 福建师范大学福清分校福建省 福建师范大学协和学院 独立学院 福建医科大学 福建省 福建农林大学 福建省、农业部和国家林业局共建 福建农林大学东方学院 独立学院 福建农林大学金山学院 独立学院 福建中医药大学 福建省 福建工程学院 福建省 闽江学院 福州市 闽江学院海峡学院 闽江学院 闽江学院交通学院 闽江学院新华都商学院福建警察学院 公立 福州外语外贸学院 民办 福建江夏学院 公立 泉州 泉州师范学院 公立 仰恩大学 民办 福建师范大学闽南科技学院独立学院闽南理工学院 民办 华侨大学 国务院侨务办办公室 厦门 厦门工学院 民办 厦门理工学院 省教育厅 厦门大学 教育部（985工程、211工程） 集美大学 福建省 厦门南洋学院民办职业学院集美大学诚毅学院 独立学院 漳州 闽南师范大学 福建省 厦门大学嘉庚学院 独立学院 莆田 莆田学院 公立 宁德 宁德师范学院 公立 南平 武夷学院 公立 三明 三明学院 公立 龙岩 龙岩学院 公立 资料来源于福建省教育厅 福专科院校学校名称主管部门所在地备注福建船政交通职业学院福建省人民政府福州市国家示范性高职院校漳州职业技术学院漳州市福建信息职业技术学院 福州市国家骨干高职院校福建林业职业技术学院 南平市泉州医学高等专科学校 泉州市闽西职业技术学院 龙岩市 1949年，中国人民解放军进驻福建后，即在福州、厦门等城市成立人民解放军军事管制委员会，并以随军部队卫生人员为骨干先后在各地接收了国民党政府遗留的卫生机构。当时，福建面临多种传染病的严重威胁。1949年9月，福建省人民政府卫生厅成立，加强了对卫生行政的领导。在“面向工农兵，预防为主和团结中西医”的卫生工作方针指引下，逐级成立防疫委员会，由各级党政负责干部参加领导，重点抓了严重危害人民健康的疫病的防治，加强海港检疫工作，真正行使国境卫生检疫主权；推广新法接生为中心的妇幼保健工作，保护母婴安全；颁布个体开业医管理暂行规则，初步进行卫生基层建设，加强卫生行政管理；开展卫生宣传，并加强医学教育工作，培养各类急需卫生人才。接着，接管了教会办的医院和护士、助产职业学校等，实行新的卫生管理体制。1952年，在抗美援朝中，为响应毛泽东提出的“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平，粉碎敌人的细菌战争”的号召，全省掀起了轰轰烈烈的爱国卫生运动。省、地、市、县政府普遍建立了爱国卫生运动委员会，吸收各有关部门参加协同作战，认真贯彻执行“卫生工作与群众运动相结合”的卫生工作方针。各地（市）、县卫生科、局也于50年代初陆续建立。同时还鼓励本省大型企业部门创办职工医院，极力扶持侨办医院，为进一步开展卫生工作打下基础。由于采取领导、专业人员和群众相结合的方法，又吸取了已有的防疫经验，很快就消灭了霍乱和天花，控制了鼠疫的流行。这是一个划时代的转变，是历史上所有政府所不能做到的。
到1988年底，全省城乡共有各种卫生机构28327所（包括村卫生所16967所，个体开业医诊所6484所），卫生技术人员共计141095人（含村卫生员30906人），其中高级职称达2208人。经过近四十年的努力，全省卫生状况已大大改善，发病率、死亡率已大大下降，孕产妇死亡率为5.1/万，婴儿死亡率为30.74‰。疾病谱、死亡谱都已发生了重大变化，肿瘤、心血管、脑血管疾病上升到前几位。各种传染病已从50年代的首位，下降到第十位，平均期望寿命已从1949年的35岁延长到70.75岁，人民健康水平已大为提高。
截至2014年末，全省共有各级各类医疗卫生机构7716个，其中医院556个，卫生院879个。年末共有卫生技术人员19.6万人，其中医生7万人，注册护士8.2万人。年末共有医疗机构床位16.4万张，乡村医生和卫生员2.7万人。 居住在这里的先民留下的旧石器时代、新石器时代的文化遗址中，就已呈现原始技术的萌芽。商周时期的出土文物中，有代表性的是几何形印纹陶器。秦汉以后，中原文化逐渐传入。晋代以至隋唐，大批中原人民入闽，带来先进的文化和生产技艺。宋代，随着经济和社会的进步，福建的科学技术，和全国同时进入发展的高峰，尤其在桥梁建筑、水利工程、航海造船等方面具有特色。明清两代的多次海禁，束缚了福建海上交通和对外贸易的发展，但福建在数学、博物、医学等学术领域仍有很多成就。鸦片战争以后，西方近代科学文化不断传入。福建成为中西文化交汇的前沿，造就了大批科学技术人才。由于帝国主义侵略以及政治腐败，腹地交通闭塞，资源不得开发，知识分子无用武之地，福建的科学技术也因而停滞不前。
中华人民共和国建立后，中国共产党和人民政府对科学技术事业十分重视，在经济恢复和经济建设的同时，培养了科技人才，组织了科技队伍，建立了科研机构，制订了长期科学技术发展规划，开展群众性农业科学实验和工业技术革新运动，促进了经济建设和科技进步。改革开放以后，福建经济迅速发展，科技事业也进入一个崭新的发展时期。
截至2014年末，全省有国家级、省级创新型（试点）企业904家；高新技术企业1779家；重点实验室147个（其中国家重点实验室8个）、工程技术研究中心410个（其中国家级7个）、科技企业孵化器76家（其中国家级10家）。全省共拥有有效发明专利13057件；每万人口发明专利拥有量3.460件。全省共有产品检测实验室758个，国家产品质量监督检验中心20个。全省现有独立的认证机构1个、分支机构12个，累计获得28771张产品及管理体系认证证书。全省共有法定计量技术机构69个，累计全省共制订国家标准956项、行业标准947项、地方标准1489项。
截至2014年末，全省共有国家级地面气象观测站70个，高空气象探测站4个，天气雷达观测站6个。共有地震前兆台站（点）43个，前兆测项338个；测震台站（点）160个，强震动观测台站（点）29个；GPS观测基准站41个。共有345个海洋环境监测站位、13个重点监测区域、17个重点海域的17个生物质量样品、2个海漂垃圾监测区域，共有19个海上水文气象观测浮标站位、28个沿海自动验潮站、1对中程高频地波雷达站、2套卫星遥感监测系统、1套海床基观测系统、2套船基自动站、1套海岛基站。测绘地理信息部门公开出版地图4种。 福州特产：寿山石、牛角梳、橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
莆田特产：盛产鳗鱼、对虾、梭子蟹、丁昌鱼等海产品，龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚“四大名果”驰名中外。
龙岩特产：连城地瓜干、连城白鹜鸭、连城兰花、龙岩花生、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干、河田鸡等。
泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和青梅、芦柑、荔枝、天宝香蕉、龙眼、平和蜜柚、菠萝等“七大名果”；还有各种海产干货、片仔癀牌片仔癀、八宝印泥、片仔癀珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精，布袋戏等。
厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产：武夷岩茶（大红袍）、竹笋、香菇、莲子
宁德特产：茶叶、食用菌、四季柚、槟榔芋、晚熟荔枝、晚熟龙眼、油柰、无核柿、板栗等畅销海内外，宁德还盛产大黄鱼、石斑鱼、对虾、二都蚶、剑蛏等海珍品。
