不管手工面还是挂面，表面都有一层薄薄的干粉。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-01-09
教你煮面条的小窍门
第2个回答 2019-05-19
如何煮面条？
第3个回答 2018-10-17
开水煮白面条的做法：
1、在锅中加入适当的水（不要太少会干锅）
2、水开后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂
3、放入挂面，用筷子搅匀，多搅拌一下，不然怕粘锅。
4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，可以打入一个鸡蛋或者放点青菜之类的
5、面条煮熟，再放调味品调味即可。
第4个回答 2018-10-12
以番茄鸡蛋面为例。
用料：挂面；番茄；鸡蛋；裙带菜；调味品。
做法如下：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋一个并打碎；
2、锅中做水，放入西红柿块，盖盖大火烧开；
3、水开后打入鸡蛋煮1分钟左右；
4、放入挂面，用筷子搅匀，让汤水全部淹没挂面；
5、待面煮熟后，放入些许裙带菜；
6、再根据自己的口味放调味品调味即可。
相似回答