是真的。
常吃烤肉烧烤类的食物确实容易致癌，因为肉类食材放在明火上烘烤，在高温作用下会产生杂环胺和多环芳径，这两种物质都是重要的致癌物质，如果被人体吸收就会让人体细胞出现癌变，经常吃烤肉和烧烤类的食物会提高癌症发病率增加患癌的风险，所以在平时生活中要尽量少吃这些食物。
烤肉和烧烤类食物中的致癌成分都来自于木炭和烟，所以吃烧烤或者烤肉的时候尽量选择电烤的方式这种方式更安全更健康，相比于明火烧烤炭火烧烤又安全很多。另外在烤制食物以前可以先对肉类食材进行加热处理，减少肉类在高温状态下的烹制时间，这样就能降低烧烤和烤肉中的杂环胺水平，能减少致癌物质的生成。
做烤肉或者烧烤类食物的时候还可以加入洋葱，大蒜和柠檬汁等食物进行腌制，他们还有丰分的酚类化合物和维分素，具有很好的抗氧化能力，能阻止这分肉类食物中产生致癌成分。经过腌制以后的肉类食材再烤制就比较健康，致癌的可能性比较小。如果能按这样的方法处理食材，就能降低吃烧烤食品的风险，能减少它们对人体健康的伤害。但经常吃烧烤还会加重肝肾负担，容易让肝功能受损，所以肝肾功能不全的人更要手持手口。
常吃烤肉和烧烤类的食物确实能吸收一些致癌成分，但烧烤食物在制作过程中注意肉与高温的接触时间让他减少一些就能减少致癌物质的生成，另外在吃烤肉和烧烤类食物的时候保持食物的多样化，尽量在吃烤肉的同时多吃新鲜水果蔬菜和水果，加快身体对膳食纤维的摄入，这样也能清除身体内的有害物质，能减少人体对烤肉和烧烤食物中致癌物质的吸收，能降低它们对人类身体的伤害。
烧烤的种类和制作方法因地区和个人口味而异，以下是一些常见的烧烤种类和制作方法：
直接烤制：将食物直接置于火上烧烤，需要不断翻动以避免烤焦。常见的直接烤制食物包括肉类、蔬菜和海鲜等。
间接烤制：将食物置于密封的烤炉或烤箱中，通过高温烤制。间接烤制的优点是烤出的食物口感更加柔软，不会像直接烤制那样干燥。常见的间接烤制食物包括肉类、蔬菜和面包等。
串烤：将食物切成小块，用竹签或铁签串起来，然后在火上烤制。串烤的优点是容易掌握火候，也方便多人一起享用。
烟熏烤：将食物置于烟熏室内，通过熏烟的方式烤制。烟熏烤的优点是能够赋予食物独特的香味和风味。
制作烧烤食物需要准备一些基本的工具和材料，包括烧烤架、炭火、铁刷、调味料、食材等。在烧烤过程中需要注意火候的掌握，以及食材的腌制和调味方法。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的调味料和烹饪方式，创造出独特的烧烤风味