海泽皮凉拌做法

Question

如题所述

Answer 1

海泽皮凉拌做法解说如下
“凉拌海蜇的家常做法【材料】海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量【做法】1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，黄瓜切丝备用。2.将海蜇皮切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水备用。3.海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。做法做法一食材准备水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。制作步骤1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗。

Answer 2

凉拌海蜇皮是以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。属于浙江菜系，具有清热解毒调理，祛痰调理，便秘调理，消化不良调理等功效。

主料：海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料：鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

调料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

制作方法

1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；

2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；

3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；

4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；

5. 熟火腿切丝；

6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；

7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；

8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；

9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。